Gotujemy zielony groch łuskany w szybkowarze

Groch zielony łuskany wszystkim dobrze znany! :)

Można przyrządzić z niego fantastyczną grochówkę. Z tego samego grochu, gotowanego krócej i w mniejszej ilości wody można również wyczarować smakowite kotlety, zapiekanki i sałatki.

A więc do rzeczy - co zrobić, aby po ugotowaniu wyszły idealne, piękne i kształtne groszki? Kluczem do sukcesu jest odpowiednia ilość wody! Jeśli groch wchłonie jej za dużo, ulegnie całkowitemu rozgotowaniu i powstanie zupa. W odpowiedniej ilości wody groch ugotuje się do miękkości zachowując naturalny kształt ziaren.

 Zielony groch łuskany.

Zielony groch łuskany.

Składniki

  • 200 g suchego, łuskanego zielonego grochu

  • 500 ml zimnej wody do pierwszego zagotowania

  • 1 l wrzącej wody do finalnego moczenia

  • 1 l zimnej wody do końcowego gotowania

  • ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej drobno mielonej

Przygotowanie

 

  • pozbądź się zepsutych ziaren grochu

  • zalej suche ziarna grochu 500 ml zimnej wody i zagotuj bez przykrywania garnka

  • jak tylko woda zacznie wrzeć, przelej całość przez sitko

  • ziarna na sitku przepłucz pod bieżącą wodą

  • przełóż groch do szklanej lub plastikowej miski i zalej 1 l wrzącej wody

  • odstaw miskę w temperaturze pokojowej na 12 godzin

  • po 12 godzinach usuń wszystkie ziarna, które wypłynęły na powierzchnię

  • przelej całość przez sitko (wodę z moczenia wylej), ziarna opłucz pod bieżącą wodą

  • przełóż namoczone ziarna do szybkowaru

  • zalej ziarna 1 l zimnej wody - dzięki dużej ilości wody łatwo zbiera się z powierzchni pianę

  • zagotuj całość bez przykrywania garnka

  • gotuj groch w otwartym garnku 10 minut na maksymalnej mocy palnika

  • jak tylko pojawi się piana, zacznij zbierać ją łyżką lub drobnym siteczkiem

  • po ok. 9 minutach gotowania bez przykrycia odlej z szybkowaru 400 ml wody. Ja robię tak:

    • dużą chochelką odlewam wodę do przygotowanego pojemnika z miarką, aż będzie jej tam równe 400 ml (aby ułatwić sobie to zadanie, przechylam garnek na jedną stronę)

    • odlane 400 ml wody wylewam do zlewu

    • wody w garnku ma pozostać tyle, aby groszki minimalnie wystawały ponad jej powierzchnię

    • jeśli zostanie mi więcej wody, odlewam dodatkowe 30 - 50 ml

  • dosyp do grochu w garnku sól

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu grochu i przeprowadzeniu dekompresji metodą naturalną, otwórz garnek i odstaw groch do ostygnięcia - wówczas miąższ stężeje, a groszki nie będą się rozpadać

  • gdy groch się schłodzi, delikatnie potrząśnij garnkiem, aby groszki oddzieliły się od siebie (nie używaj do tego łyżki)

  • schłodzone nasiona grochu możesz wykorzystać natychmiast lub przesypać do hermetycznie zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki ( ja generalnie wykorzystuję je w ciągu 2 - 3 dni)

 Groch po 12 godzinach moczenia.

Groch po 12 godzinach moczenia.

 Groch w szybkowarze przed gotowaniem,

Groch w szybkowarze przed gotowaniem,

 Piana na powierzchni wody podczas gotowania bez przykrycia.

Piana na powierzchni wody podczas gotowania bez przykrycia.

 Groch po ugotowaniu i przestudzeniu.

Groch po ugotowaniu i przestudzeniu.

 Piękne, kształtne groszki.

Piękne, kształtne groszki.


Przepisy ze składnikiem: Groch

Gotujemy przecier pomidorowy w szybkowarze

Szybki i uniwersalny przecier pomidorowy. Fantastycznie nadaje się do zupy pomidorowej lub sosu. Po krótkim odparowaniu można uzyskać gęstą konsystencję. Tak powstały sos skomponuje się wspaniale z dowolnym makaronem.

 Przecier pomidorowy.

Przecier pomidorowy.

Składniki

  • 1 kg świeżych pomidorów

  • 50 ml zimnej wody

  • 2 łyżki masła

Przygotowanie

  • rozgrzej szybkowar

  • do rozgrzanego szybkowaru dodaj masło

  • gdy masło będzie rozgrzane, dodaj pomidory

  • podsmażaj do momentu wydzielenia się sporej ilości soku

  • dolej zimną wodę (jeśli Twoje pomidory są bardzo mięsiste i jest mało soku, zwiększ nieco ilość zimnej wody w przepisie)

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • ugotowane pomidory przetrzyj przez sitko (pamiętaj, że po przetarciu na spodzie sitka znajduje się dużo miąższu - zbierz go łyżką i dodaj do przecieru)

Uwaga: Jeśli chcesz uzyskać sos gęsty, wstaw garnek z przetartymi pomidorami na planik o maksymalnej mocy i gotuj je 5 min bez przykrycia. Co jakiś czas mieszaj drewnianą łyżką, aby pomidory się nie przypaliły - najwięcej trzeba mieszać pod koniec czasu gotowania, bo pomidory są już mocno odparowane i jest największe ryzyko, że się przypalą)

 Pomidory w garnku przed podsmażaniem.

Pomidory w garnku przed podsmażaniem.

 Pomidory po podsmażeniu, zaraz przed gotowaniem.

Pomidory po podsmażeniu, zaraz przed gotowaniem.

 Pomidory po ugotowaniu i otwarciu garnka.

Pomidory po ugotowaniu i otwarciu garnka.

 Pozostałości po przetarciu pomidorów przez sitko.

Pozostałości po przetarciu pomidorów przez sitko.


Przepisy ze składnikiem: Przecier pomidorowy