Barszcz czerwony na wywarze grzybowym

W tym barszczu zakochałam się bez reszty. Nazwałam go Last minute ze względu na prostotę i krótki czas przygotowania. Barszcz ma mocny akcent grzybowy, który jest wyczuwalny wyraźnie po schłodzeniu. Smak barszczu zaostrzyłam sokiem z cytryny, po czym doprawiłam solą i czarnym pieprzem. Czy można chcieć czegoś więcej? No, może jakieś pierożki, albo uszka i mamy kompletne danie na wigilijny stół.

 Barszcz czerwony na wywarze grzybowym.

Barszcz czerwony na wywarze grzybowym.

Składniki

  • 30 g suszonych grzybów, ja użyłam borowiki
  • 1/2 selera, obierz 
  • 1 pietruszka, obierz
  • 2 średniej wielkości marchewki, obierz
  • 6 średniej wielkości buraków
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, czarny pieprz
  • 1 łyżka masła
  • 2 l zimnej wody

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • grzyby umieść w rondelku i zalej zimną w takiej ilości, aby przykryła grzyby
  • zagotuj wodę z grzybami
  • jak tylko woda zacznie wrzeć, przelej grzyby przez sitko, następnie opłucz w zimnej wodzie
  • opłukane grzyby umieść w szybkowarze, dodaj warzywa
  • dolej zimną wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
  • po ugotowaniu odcedź wywar przez drobne sitko, warzywa wyjmij
  • do wywaru dodaj starte buraki i ziele angielskie
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
  • całość przecedź, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny
  • na koniec dodaj do barszczu masło
  • serwuj z uszkami lub pasztecikami
 Warzywa dodane do opłukanych grzybów.

Warzywa dodane do opłukanych grzybów.

 Warzywa w wywarze po ugotowaniu według Etapu I.

Warzywa w wywarze po ugotowaniu według Etapu I.

 Wywar po przecedzeniu.

Wywar po przecedzeniu.

 Do wywaru dodajemy starte buraki.

Do wywaru dodajemy starte buraki.

 Wywar grzybowy z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Wywar grzybowy z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów

Aromatyczny farsz grzybowy - doskonały do uszek, pierogów lub krokietów.

 Farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów.

Farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów.

Składniki

  • 250 ml wywaru grzybowego (użyj 30 g suszonych grzybów i 700 ml wody, nie dodawaj przypraw)
  • 300 g kapusty kiszonej, drobno posiekaj
  • 1 cebula, obierz i drobno posiekaj
  • ok. 2 łyżki masła
  • sól, czarny pieprz

Przygotowanie

Suszone grzyby

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Kapusta

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ugotuj suszone grzyby na podstawie przepisu Gotujemy suszone grzyby w szybkowarze
  • ugotowane grzyby przecedź i bardzo drobno posiekaj, wywar zachowaj
  • do szybkowaru włóż kapustę kiszoną
  • dolej 250 ml wywaru grzybowego, resztę wykorzystaj do innej potrawy lub zamroź na inną okazję
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Kapusta
  • na patelni rozgrzej masło i dodaj cebulę oraz szczyptę soli
  • podsmażaj, aż cebula delikatnie się zarumieni
  • do podsmażonej cebuli dodaj posiekane drobno grzyby, chwilkę podsmażaj
  • do cebuli z grzybami dodaj ugotowaną kapustę
  • całość dopraw do smaku solą i pieprzem i podsmażaj chwilę do całkowitego odparowania płynu 
  • gotowy farsz schłodź

Farsz możesz wykorzystać do pierogów, pasztecików lub w innym celu.

 Podsmażona cebulka po dodaniu posiekanych grzybów.

Podsmażona cebulka po dodaniu posiekanych grzybów.

 Dodana ugotowana kapusta.

Dodana ugotowana kapusta.

 Farsz po odparowaniu płynu.

Farsz po odparowaniu płynu.

 Pyszny farsz z grzybów i kapusty.

Pyszny farsz z grzybów i kapusty.


Przepisy ze składnikiem: Farsz grzybowy