Kotlety marchwiowe z orzechami włoskimi i sosem serowym

Pyszne, orzechowe kotleciki marchwiowe z sosem serowym. Sos przygotowałam na bazie sera koziego, ale możesz użyć ser żółty lub inny o ostrzejszym smaku - chodzi o przełamanie delikatnie słodkawego i orzechowego smaku kotletów.

Kotlety marchwiowe z orzechami włoskimi i sosem serowym.

Kotlety marchwiowe z orzechami włoskimi i sosem serowym.

Składniki (Porcji: 12 kotletów)

  • 900 g marchewki

  • 1 cebula, obierz i drobno pokrój

  • ok. 28 łyżek bułki tartej pszennej lub żytniej lub pół na pół

  • garść orzechów włoskich, posiekaj drobno

  • ok. 2 łyżki startego sera żółtego

  • sól, biały pieprz

  • ok. 1 łyżeczki curry

  • 2 jajka, rozmąć

  • do panierki: 1 jajko i parę łyżek bułki tartej, jajko rozmąć w osobnej miseczce, bułkę umieść w osobnej miseczce

  • olej kokosowy nierafinowany do smażenia lub inny tłuszcz

Przygotowanie

  • ugotuj marchewkę zgodnie z przepisem Gotujemy marchewkę w szybkowarze

  • ugotowane marchewki obierz i zmiksuj w robocie, po czym przełóż do większej miski

  • na patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę oraz szczyptę soli

  • podsmażaj cebulę, aż zrobi się rumiana i szklista

  • do marchewki dodaj posiekane orzechy, cebulę, ser żółty, przyprawy, 2 rozmącone jajka i bułkę tartą

  • całość dokładnie wymieszaj - najlepiej w robocie kuchennym

  • jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj troszkę więcej bułki tartej - nie przesadź, bo podczas smażenia bułka wciągnie całą wilgoć i kotlety mogą wyjść za suche i popękać

  • usmaż na próbę maleńki kotlecik i skosztuj, w razie konieczności dopraw masę

  • formuj kotleciki średniej wielkości, każdy obtaczaj w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej

  • rozgrzej na patelni olej i smaż kotleciki z obu stron na rumiany kolor

  • po usmażeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby wciągnął nadmiar tłuszczu

Zmiksowana ugotowana marchewka.

Zmiksowana ugotowana marchewka.

Marchew z orzechami włoskimi, cebulą i przyprawami.

Marchew z orzechami włoskimi, cebulą i przyprawami.

Składniki w dużej misce po dodaniu bułki tartej, sera żółtego i rozmąconych jajek..

Składniki w dużej misce po dodaniu bułki tartej, sera żółtego i rozmąconych jajek..

Gotowa masa na kotlety marchwiowe.

Gotowa masa na kotlety marchwiowe.

Uformowane kotleciki w panierce z jajka i bułki.

Uformowane kotleciki w panierce z jajka i bułki.

Kotlety w trakcie smażenia.

Kotlety w trakcie smażenia.

Sos serowy

Składniki

  • 600 ml wywaru warzywnego (najlepiej przygotowanego wcześniej)

  • 5 łyżek startego, twardego sera koziego, żółtego lub innego (najlepiej ostrego w smaku)

  • 200 ml słodkiej śmietany lub wegańskiego odpowiednika, np. śmietany sojowej

  • na zasmażkę: 2 łyżki masła, 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej i ok. 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Sos serowy.

Sos serowy.

  • przygotuj wywar warzywny zgodnie z przepisem Gotujemy wywar warzywny w szybkowarze (lub z ekologicznej kostki rosołowej warzywnej)

  • odstaw wywar do schłodzenia lub przygotuj wcześniej przygotowany wywar

  • rozgrzej w garnku olej kokosowy

  • dodaj obie mąki i całość podsmażaj ok. 2 min nieprzerwanie mieszając trzepaczką

  • zdejmij garnek z palnika i dolej chłodny wywar warzywny nieprzerwanie mieszając

  • wstaw garnek z powrotem na palnik, dolej śmietanę oraz dodaj troszkę pieprzu i soli

  • zredukuj moc palnika i podgrzewaj sos około 10 minut, co chwilę mieszając, aby się nie przypalił

  • na koniec, gdy sos już będzie w miarę gęsty, dodaj ser kozi i wymieszaj

  • jeśli sos wyjdzie za gęsty, rozcieńcz go wywarem lub ciepłą wodą


Olej kokosowy z dodatkiem mąki ziemniaczanej oraz pszennej.

Olej kokosowy z dodatkiem mąki ziemniaczanej oraz pszennej.

Dolewanie chłodnego wywaru po zdjęciu garnka z palnika.

Dolewanie chłodnego wywaru po zdjęciu garnka z palnika.

Sos po dodaniu śmietany w trakcie podgrzewania.

Sos po dodaniu śmietany w trakcie podgrzewania.

Sos po dodaniu startego sera koziego.

Sos po dodaniu startego sera koziego.

Wydanie dania

Serwuj kotlety marchwiowe polane gorącym sosem i udekorowane ulubionym ziołem.

Kotlety marchwiowe z orzechami polane sosem.

Kotlety marchwiowe z orzechami polane sosem.

Idealnie usmażony kotlecik.

Idealnie usmażony kotlecik.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!