Zielony krem z białego batata i szparagów
U mnie wiosennie! Krem z białego słodkiego ziemniaka i szparagów. Biały słodki ziemniak nadaje zupie gęstej konsystencji, dzięki czemu krem jest sycący. Delikatny smak oraz kolor słodkiego ziemniaka nie dominuje nad szparagami, dlatego można rozkoszować się zarówno ich smakiem, jak i soczystym zielonym kolorem.
Krem z białego batata i szparagów.
Składniki
ok. 600 g białego słodkiego ziemniaka (batata), obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę
450 g szparagów, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę
1 średniej wielkości cebula, obierz i drobno posiekaj
olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia
ok. 1 l 200 ml zimnej wody
2 kostki ekologiczne warzywne rosołowe
ok. 3/4 kostki bulionowej ziołowej (moja kostka zawierała pietruszkę, tymianek, bazylię i lubczyk ogrodowy)
śmietana owsiana lub inna, opcjonalnie
sól, opcjonalnie
olej kokosowy lub inny do smażenia
Przygotowanie
odłam zdrewniałe końcówki szparagów (około 2 cm od strony łodygi)
umieść szparagi główkami w dół w misce z zimną wodą i pozostaw na około 10 minut
po 10 minutach złap dłonią wszystkie szparagi i potrząsaj nimi w wodzie, aby usunąć pozostały w główkach piasek
opłucz dokładnie szparagi pod bieżącą wodą
przetnij każdy szparag w poprzek na pół
rozgrzej w otwartym szybkowarze tłuszcz
dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula zeszkli się i delikatnie zarumieni
dodaj pokrojony słodki ziemniak, chwilę podsmażaj
dolej wodę
dodaj kostki warzywne i ziołową
zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
otwórz szybkowar i dodaj szparagi
zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
otwórz szybkowar i odlej trochę wywaru
pozostałe ugotowane warzywa wraz z wywarem zblenduj
jeśli powstały krem jest zbyt gęsty dolej trochę odlanego wcześniej wywaru i całość ponownie zblenduj
krem można serwować ze śmietaną owsianą lub inną słodką
