Zielony krem z białego batata i szparagów

U mnie wiosennie! Krem z białego słodkiego ziemniaka i szparagów. Biały słodki ziemniak nadaje zupie gęstej konsystencji, dzięki czemu krem jest sycący. Delikatny smak oraz kolor słodkiego ziemniaka nie dominuje nad szparagami, dlatego można rozkoszować się zarówno ich smakiem, jak i soczystym zielonym kolorem.

 Krem z białego batata i szparagów.

Krem z białego batata i szparagów.

Składniki

  • ok. 600 g białego słodkiego ziemniaka (batata), obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę
  • 450 g szparagów, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę
  • 1 średniej wielkości cebula, obierz i drobno posiekaj
  • olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia
  • ok. 1 l 200 ml zimnej wody
  • 2 kostki ekologiczne warzywne rosołowe
  • ok. 3/4 kostki bulionowej ziołowej (moja kostka zawierała pietruszkę, tymianek, bazylię i lubczyk ogrodowy)
  • śmietana owsiana lub inna, opcjonalnie
  • sól, opcjonalnie
  • olej kokosowy lub inny do smażenia

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

2 m 30 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

40 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • odłam zdrewniałe końcówki szparagów (około 2 cm od strony łodygi)
  • umieść szparagi główkami w dół w misce z zimną wodą i pozostaw na około 10 minut
  • po 10 minutach złap dłonią wszystkie szparagi i potrząsaj nimi w wodzie, aby usunąć pozostały w główkach piasek
  • opłucz dokładnie szparagi pod bieżącą wodą
  • przetnij każdy szparag w poprzek na pół
  • rozgrzej w otwartym szybkowarze tłuszcz
  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula zeszkli się i delikatnie zarumieni
  • dodaj pokrojony słodki ziemniak, chwilę podsmażaj
  • dolej wodę
  • dodaj kostki warzywne i ziołową
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • otwórz szybkowar i dodaj szparagi
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
  • otwórz szybkowar i odlej trochę wywaru
  • pozostałe ugotowane warzywa wraz z wywarem zblenduj
  • jeśli powstały krem jest zbyt gęsty dolej trochę odlanego wcześniej wywaru i całość ponownie zblenduj
  • krem można serwować ze śmietaną owsianą lub inną słodką