Zupy
Zielony krem z białego batata i szparagów
U mnie wiosennie! Krem z białego słodkiego ziemniaka i szparagów. Biały słodki ziemniak nadaje zupie gęstej konsystencji, dzięki czemu krem jest sycący. Delikatny smak oraz kolor słodkiego ziemniaka nie dominuje nad szparagami, dlatego można rozkoszować się zarówno ich smakiem, jak i soczystym zielonym kolorem.
Krem z białego batata i szparagów.
Składniki
- ok. 600 g białego słodkiego ziemniaka (batata), obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę
- 450 g szparagów, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę
- 1 średniej wielkości cebula, obierz i drobno posiekaj
- olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia
- ok. 1 l 200 ml zimnej wody
- 2 kostki ekologiczne warzywne rosołowe
- ok. 3/4 kostki bulionowej ziołowej (moja kostka zawierała pietruszkę, tymianek, bazylię i lubczyk ogrodowy)
- śmietana owsiana lub inna, opcjonalnie
- sól, opcjonalnie
- olej kokosowy lub inny do smażenia
Przygotowanie
ETAP I
Wybór Ciśnienia
Wysokie
Czas Gotowania
2 m 30 s
Otwieranie Garnka
Szybkie
ETAP II
Wybór Ciśnienia
Wysokie
Czas Gotowania
40 sek
Otwieranie Garnka
Szybkie
Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.
- odłam zdrewniałe końcówki szparagów (około 2 cm od strony łodygi)
- umieść szparagi główkami w dół w misce z zimną wodą i pozostaw na około 10 minut
- po 10 minutach złap dłonią wszystkie szparagi i potrząsaj nimi w wodzie, aby usunąć pozostały w główkach piasek
- opłucz dokładnie szparagi pod bieżącą wodą
- przetnij każdy szparag w poprzek na pół
- rozgrzej w otwartym szybkowarze tłuszcz
- dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula zeszkli się i delikatnie zarumieni
- dodaj pokrojony słodki ziemniak, chwilę podsmażaj
- dolej wodę
- dodaj kostki warzywne i ziołową
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
- otwórz szybkowar i dodaj szparagi
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
- otwórz szybkowar i odlej trochę wywaru
- pozostałe ugotowane warzywa wraz z wywarem zblenduj
- jeśli powstały krem jest zbyt gęsty dolej trochę odlanego wcześniej wywaru i całość ponownie zblenduj
- krem można serwować ze śmietaną owsianą lub inną słodką