Pierogi pieczone z farszem z kapusty i grzybów

Wege-pierogi pieczone z ciasta drożdżowego z tradycyjnym farszem kapuściano - grzybowym. Można je serwować z dowolnym ulubionym sosem, okraszone masłem i posypane ziołami. Najlepiej smakują na gorąco, popijane czystym barszczem.

Pierogi pieczone z farszem z kapusty i grzybów.

Pierogi pieczone z farszem z kapusty i grzybów.

Ciasto

Składniki (Porcji: 18 sztuk)

  • ok. 1/2 kg mąki pszennej, przesiej przez sitko

  • 50 g drożdży

  • 1 łyżka cukru

  • 1 łyżeczka soli

  • 1 szklanka mleka

  • 2 jajka

Przygotowanie

  • drożdże rozetrzyj z cukrem

  • dodaj mleko i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita konsystencja

  • do mleka z drożdżami dodaj mąkę pszenną w takiej ilości, aby powstała konsystencja gęstej śmietany (użyj ubijaczki spiralnej)

  • całość porządnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły

  • powstały rozczyn odstaw w ciepłe miejsce, nakryj z wierzchu ściereczką i pozostaw do momentu, aż podwoi swoją objętość

  • przesianą mąkę połącz z rozczynem drożdżowym, jajkami i solą

  • dodaj wyrośnięty rozczyn

  • wyrabiaj ciasto do momentu, aż przestanie się przyklejać do dłoni (w razie konieczności dodaj więcej mąki) - możesz do tego celu użyć robota kuchennego

  • gotowe ciasto odstaw w ciepłe miejsce i nakryj z wierzchu ściereczką

  • pozostaw ciasto pod przykryciem do momentu, aż wyrośnie


Pierogi

Składniki

Przygotowanie

  • stolnicę podsyp mąką, wyłóż wyrośnięte ciasto

  • jeśli posiadasz wałkowarkę, użyj jej do rozwałkowywania ciasta do max. grubości 5

  • jeśli nie masz wałkowarki, podziel ciasto na 2 części, każdą rozwałkuj bardzo cienko

  • w rozwałkowanym cieście wykrawaj kółka szklanką

  • na wykrojone kółka nakładaj gotowy farsz

  • brzeg każdej połówki wykrojonego kółka smaruj delikatnie wodą i dopiero sklejaj

  • pierogi układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

  • uformowane pierogi przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, aby delikatnie wyrosły

  • w międzyczasie nagrzej piekarnik do 180 °C

  • gdy pierogi już wyrosną, posmaruj każdy z wierzchu rozbełtanym jajkiem (możesz użyć do tego silikonowego pędzelka)

  • pierogi piecz w nagrzanym piekarniku ok. 15 - 20 min

  • serwuj z: ulubionym dipem, sosem aioli, polane roztopionym masłem lub posypane ziołami

Pierogi po uformowaniu.

Pierogi po uformowaniu.

Wyrośnięte pierogi na papierze do pieczenia w czasie smarowania jajkiem.

Wyrośnięte pierogi na papierze do pieczenia w czasie smarowania jajkiem.

Pierogi z dodatkiem świeżych ziół.

Pierogi z dodatkiem świeżych ziół.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!