Gulasz ze swieżych kurek i fasolki szparagowej

Nie jestem specjalnie grzybożerna, ale od czasu do czasu lubię ich troszkę wpałaszować. Na targu wypatrzyłam świeże kurki, a w lodówce miałam pół kilo świeżej fasolki szparagowej. Zrobiłam z tego gulasz wegetariański, który fantastycznie smakował z dodatkiem młodej cukinii i orzeszków pistacjowych.

Do gulaszu dodałam tylko proste przyprawy, czyli sól i pieprz, zaś zioła pominęłam. Nie chciałam zdominować subtelnego smaku delikatnych warzyw oraz grzybów, którymi można zajadać się jedynie raz w roku. Cukinii nie gotowałam, gdyż zależało mi na zachowaniu elementu chrupkości - jeśli dodasz ją natychmiast do ugotowanych kurek, nabierze temperatury i delikatnie zmięknie. Całość wzbogaciłam śmietaną Crème fraîche. 

Gulasz ze świeżych kurek i fasolki szparagowej.

Gulasz ze świeżych kurek i fasolki szparagowej.

Składniki (Porcji: 2 duże)

  • 250 g świeżych kurek

  • 500 g świeżej fasolki szparagowej, przekrój w poprzek na 3 części

  • 1 młoda, mała cukinia, przekrój wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na cieniutkie plasterki

  • 2 średniej wielkości cebule, obierz i pokrój w kostkę

  • 1 łyżka śmietany Crème fraîche

  • duży kawałek masła

  • 300 ml wody

  • sól, pieprz do smaku

  • garstka orzechów pistacjowych do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

  • przygotuj i ugotuj fasolkę zgodnie z przepisem Gotujemy fasolkę szparagową w szybkowarze

  • wylej fasolkę na durszlak i odstaw, garnek opłucz i osusz

  • wlej do miski zimnej wody i wrzuć do niej kurki - pozostaw je w niej na kilka minut, aby woda dotarła do wszystkich zakamarków

  • po paru minutach wypłucz kurki z brudu, następnie całość przelej przez durszlak

  • powtarzaj płukanie grzybów, aż pozbędziesz się wszystkich zanieczyszczeń

  • wyłuskaj orzechy pistacjowe

  • rozgrzej w szybkowarze masło

  • dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli

  • podsmażaj, aż cebula się zeszkli i delikatnie zarumieni

  • dodaj kurki i podsmażaj ok. 2 minuty

  • dolej 300 ml wody

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Kurki

Podsmażona cebulka.

Podsmażona cebulka.

Dodane świeże kurki.

Dodane świeże kurki.

Kurki z cebulką po ugotowaniu.

Kurki z cebulką po ugotowaniu.


  • po ugotowaniu otwórz garnek

  • odlej do miseczki parę łyżek gorącego wywaru

  • dodaj pokrojoną cukinię i ugotowaną fasolkę

  • odlany, gorący wywar wymieszaj ze śmietaną i dodaj do pozostałych składników

  • całość wymieszaj i podgrzej

  • dopraw solą i pieprzem do smaku

  • serwuj z kleksem śmietany oraz orzeszkami pistacjowymi z dodatkiem ulubionego świeżego pieczywa

Dodana ugotowana fasolka szparagowa.

Dodana ugotowana fasolka szparagowa.

Dodana cukinia.

Dodana cukinia.

Gulasz z kleksem śmietany i orzeszkami pistacjowymi.

Gulasz z kleksem śmietany i orzeszkami pistacjowymi.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!