Zupa buraczkowa z kremem paprykowo - tymiankowym

Zupa buraczkowa z kremem paprykowo - tymiankowym

Wiecie już, że warzywa to nieodłączny element mojego codziennego menu, zaś zupy to doskonała forma dodatku do każdego posiłku.

Zupę zrobiłam na wodzie z dodatkiem kostek warzywnych eko. Najpierw ugotowałam buraki do miękkości, dopiero potem do ugotowanych buraków dodałam pomidory. Na koniec dodałam krem paprykowo - tymiankowy.

Zupa ta to połączenie kilku smaków - delikatna i zarazem winna nuta pomidorowa przeplata się z intensywnością pieczonej papryki oraz wyraźnym akcentem świeżego tymianku. No i oczywiście słodycz płynąca z buraczków!

Zupa wyśmienicie smakuje sama lub z dodatkiem startego, twardego sera, np. koziego, z kleksem z gęstego jogurtu naturalnego, czy też kwaśnej śmietany. Do tego świeże pieczywo. Czy można chcieć więcej?

Zupa buraczkowa.

Zupa buraczkowa.

Buraki gotowane w wodzie / wywarze z pomidorami

Składniki (Porcji: 4)

  • 1 kg 400 g buraczków, obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm

  • 1 duża cebula, obierz i pokrój w kostkę

  • 3 ząbki czosnku, rozgnieć płaską stroną noża, zdejmij łupinkę i pokrój w plasterki

  • 3 pomidory, przetnij każdy na pół i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach, skórki odrzuć

  • sól, czarny pieprz, cukier lub zdrowszy zamiennik np. syrop z agawy / stewia

  • 1 l 400 ml zimnej wody

  • 3 kostki warzywne eko

  • olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

  • rozgrzej w szybkowarze tłuszcz

  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula zeszkli się i delikatnie zarumieni

  • dodaj czosnek i podsmażaj ok. 1 minutę

  • dodaj buraczki i chwilkę podsmażaj

  • dolej wodę i kostki warzywne

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • do ugotowanych buraczków dodaj pomidory, dopraw do smaku

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

Buraki zalej zimną wodą i dodaj kostki warzywne.

Buraki zalej zimną wodą i dodaj kostki warzywne.

Buraki po ugotowaniu. Do ugotowanych buraków dodaj pomidory.

Buraki po ugotowaniu. Do ugotowanych buraków dodaj pomidory.


Krem paprykowo - tymiankowy po zmiksowaniu.

Krem paprykowo - tymiankowy po zmiksowaniu.

Krem paprykowo - tymiankowy

Składniki

  • 2 duże czerwone papryki

  • świeży tymianek, garść lub wedle smaku

  • 2 chochelki wywaru z gotowania buraczków

Przygotowanie

  • rozgrzej piekarnik do temp. 200 - 220 °C

  • papryki opłucz w zimnej wodzie, następnie zetnij każdej kapelusz (cienki plasterek), wyjmij dłonią ze środka nasiona, rozetnij jeden bok papryki

  • na blaszce rozłóż papier do pieczenia, na nim ułóż paprykę skórką do góry

  • wstaw blaszkę do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz 10 - 15 minut

  • gdy skórka papryk zrobi się dość ciemna - czarna (będzie wyglądać jakby się spaliła) i będzie delikatnie odchodzić od miąższu, wyjmij papryki z piekarnika

  • gorące papryki przełóż do woreczka foliowego

  • woreczek zawiąż na supełek i odłóż na 10 minut

  • po tym czasie otwórz woreczek i wyjmij papryki

  • obierz papryki palcami natychmiast po wyjęciu - skórka powinna schodzić bez oporu

  • obrane papryki umieść w blenderze, dodaj świeży tymianek

  • dolej 2 chochelki wywaru z buraczków

  • całość zmiksuj na krem


Zupa buraczkowa z kremem paprykowo - tymiankowym

Składniki

  • buraczki ugotowane w wodzie / wywarze z pomidorami

  • krem paprykowo - tymiankowy

  • ok. 1 łyżka octu balsamicznego czerwonego (dobrej jakości)

  • sól, czarny pieprz

Przygotowanie

  • odlej 1 szklankę wywaru z gotowania buraków

  • na garnku z burakami połóż sitko do przecierania warzyw

  • przecieraj przez nie krem paprykowo - tymiankowy rozcieńczając go wywarem ze szklanki

  • do zupy dodaj ocet balsamiczny

  • całość wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj więcej octu

  • serwuj z gęstym jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną

Na sitko wyłóż krem paprykowo - tymiankowy.

Na sitko wyłóż krem paprykowo - tymiankowy.

Przecieraj krem chochelką rozcieńczając go wywarem.

Przecieraj krem chochelką rozcieńczając go wywarem.

Pozostałych na stiku skórek z pomidorów nie używaj.

Pozostałych na stiku skórek z pomidorów nie używaj.

Buraki w wywarze po połączeniu z kremem paprykowym.

Buraki w wywarze po połączeniu z kremem paprykowym.

DSC_8360a copy.jpg

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!