Barszcz czerwony na wywarze grzybowym

W tym barszczu zakochałam się bez reszty. Nazwałam go Last minute ze względu na prostotę i krótki czas przygotowania. Barszcz ma mocny akcent grzybowy, który jest wyczuwalny wyraźnie po schłodzeniu. Smak barszczu zaostrzyłam sokiem z cytryny, po czym doprawiłam solą i czarnym pieprzem. Czy można chcieć czegoś więcej? No, może jakieś pierożki, albo uszka i mamy kompletne danie na wigilijny stół.

Barszcz czerwony na wywarze grzybowym.

Barszcz czerwony na wywarze grzybowym.

Składniki

  • 30 g suszonych grzybów, ja użyłam borowiki

  • 1/2 selera, obierz

  • 1 pietruszka, obierz

  • 2 średniej wielkości marchewki, obierz

  • 6 średniej wielkości buraków

  • 3 ziarnka ziela angielskiego

  • 1 łyżka soku z cytryny

  • sól, czarny pieprz

  • 1 łyżka masła

  • 2 l zimnej wody

Przygotowanie

  • grzyby umieść w rondelku i zalej zimną w takiej ilości, aby przykryła grzyby

  • zagotuj wodę z grzybami

  • jak tylko woda zacznie wrzeć, przelej grzyby przez sitko, następnie opłucz w zimnej wodzie

  • opłukane grzyby umieść w szybkowarze, dodaj warzywa

  • dolej zimną wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • po ugotowaniu odcedź wywar przez drobne sitko, warzywa wyjmij

  • do wywaru dodaj starte buraki i ziele angielskie

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • całość przecedź, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny

  • na koniec dodaj do barszczu masło

  • serwuj z uszkami lub pasztecikami

Warzywa dodane do opłukanych grzybów.

Warzywa dodane do opłukanych grzybów.

Warzywa w wywarze po ugotowaniu według Etapu I.

Warzywa w wywarze po ugotowaniu według Etapu I.

Wywar po przecedzeniu.

Wywar po przecedzeniu.

Do wywaru dodajemy starte buraki.

Do wywaru dodajemy starte buraki.

Wywar grzybowy z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Wywar grzybowy z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!