Zupa ziemniaczana z ciecierzycą i lubczykiem ogrodowym

Ziemniaki, ciecierzyca, pieczarki oraz lubczyk ogrodowy do ukoronowania całości. Lubicie lubczyk? Ja uwielbiam to zioło za cudowny smak i aromat. Zioło, które przemienia prostą potrawę w niezwykłą. 

Ta pełna lubczykowego aromatu zupa świetnie nadaje się na jesienne lub zimowe dni. Jeśli dodasz mniej wywaru, możesz przekształcić ją we wspaniały, treściwy gulasz warzywny. 

W wersji wegetariańskiej wystarczy, że przygotujesz to danie na wywarze warzywnym.

Zupa ziemniaczana z ciecierzycą i lubczykiem ogrodowym.

Zupa ziemniaczana z ciecierzycą i lubczykiem ogrodowym.

Składniki

  • 1 l 500 ml wywaru wołowego (przygotowałam go na dużych kostkach ogonowych) lub Twojego ulubionego (patrz Wywary)

  • 8 średniej wielkości ziemniaków, obierz, każdy przekrój wzdłuż na pół, następnie w poprzek na plasterki o grubości 0,5 cm

  • 150 g suchych nasion ciecierzycy

  • 3 średniej wielkości pieczarki, obierz, każdą przekrój wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki o grubości 0,5 cm

  • 1 cebula, obierz i pokrój w mała kostkę

  • sól, czarny pieprz

  • 4 łyżeczki suszonego lubczyku ogrodowego do zupy

  • parę szczypt lubczyku suszonego lub świeżego do wykończenia potrawy

  • ok. 2 łyżek śmietany Crème fraîche lub mniej tłustej jeśli wolisz

  • ok. 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej lub więcej jeśli wolisz bardziej gęstą konsystencję zupy

  • masło

Przygotowanie

  • przygotuj wywar z przepisu Ekspresowy wywar wołowy

  • wywar przelej do innego garnka lub miski

  • ugotuj ciecierzycę z przepisu Gotujemy ciecierzycę w szybkowarze

  • ugotowaną ciecierzycę odcedź i odstaw

  • w pustym szybkowarze rozgrzej masło

  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula się zeszkli

  • dodaj ziemniaki i pieczarki, troszkę soli i lubczyk ogrodowy

  • wymieszaj całość

  • dolej gorący wywar wołowy

  • zamknij szczelnie szybkowar i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Zupa

  • po otwarciu garnka dodaj ciecierzycę, całość wymieszaj pogotuj w otwartym garnku na małym ogniu ok. 2 min

  • w razie potrzeby dopraw do smaku

  • rozetrzyj w miseczce łyżkę śmietany z łyżką mąki, do mieszanki dodaj troszkę gorącego wywaru

  • mieszankę dokładnie połącz, aby nie było grudek

  • dodaj powstałą mieszankę do wywaru

  • całość wymieszaj i pogotuj chwilę na małym palniku bez zamykania garnka

  • dla wzmocnienia smaku dodaj parę szczypt suszonego lubczyku lub świeżego, dopraw do smaku solą i pieprzem

Cebulka podsmażona na maśle ze szczyptą soli.

Cebulka podsmażona na maśle ze szczyptą soli.

Dodane ziemniaki, pieczarki i przyprawy.

Dodane ziemniaki, pieczarki i przyprawy.

Dolany wywar wołowy.

Dolany wywar wołowy.

Ugotowana ciecierzyca dodana po gotowaniu pod ciśnieniem.

Ugotowana ciecierzyca dodana po gotowaniu pod ciśnieniem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!