Krem buraczany z nutą wasabi

Miałam buraczki i seler, które aż się prosiły, aby z nich coś zrobić. Dorzuciłam trochę suszonego estragonu, ale w dalszym ciągu brakowało jakiegoś kopnięcia. Dodałam więc moje ostatnie 1/2 łyżeczki wasabi :-). Oto i ona - buraczano - korzeniowa zupa o wspaniałym, soczystym, cukierkowym kolorze!

DSC_16665a copy.jpg

Składniki (Porcji: 3)

  • 1 duża czerwona cebula, obierz i posiekaj w plasterki

  • 700 g czerwonych buraczków, obierz i pokrój w drobną kostkę ok. 1 cm x 1 cm

  • 700 g bulwy selera, obierz i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm x 2 cm

  • 1 łyżeczka soku z cytryny

  • sól morska, himalajska

  • 2 - 3 szczypty suszonego estragonu - opcjonalnie

  • szczypta czarnego pieprzu

  • 1/2 łyżeczki wasabi

  • 2 łyżki śmietany Crème fraîche

  • oliwa z oliwek

  • 1 l 100 ml zimnej wody

Przygotowanie

  • rozgrzej w szybkowarze oliwę

  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj ok. 10 min

  • dodaj buraczki i seler, warzywa chwilkę podsmażaj

  • dodaj sól, pieprz, estragon, sok z cytryny

  • dolej wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu całość zmiksuj w blenderze z dodatkiem śmietany Crème fraîche

  • dodaj stopniowo wasabi - dozuj i sprawdzaj smak, bo być może ilość w przepisie to dla Ciebie za dużo

  • całość ponownie zmiksuj

  • serwuj zupę z dodatkiem Crème fraîche lub jogurtem naturalnym

DSC_16648A copy.jpg
DSC_16677a copy.jpg
DSC_16791a copy.jpg

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!