Krem z bulw topinamburu

Krem z bulw topinamburu

Niepowtarzalna w swoim smaku, subtelna i aromatyczna zupa - krem. Jeśli tylko macie okazję kupić bulwy topinamburu, nie zastanawiajcie się - naprawdę warto ich posmakować!

Gotowy krem nabiera pełni smaku po dodaniu zimnego masła lub śmietany kremówki 30%.

DSC_5095a copy.jpg

Składniki (Porcji: 2)

  • 500 g bulw topinamburu, obierz i pokrój w plasterki o grubości max. 0,5 cm

  • 450 ml zimnej wody

  • 1 mała szalotka, obbierz i pokrój w plasterki

  • sól i biały pieprz

  • masło do smażenia

  • łyżka zimnego masła lub parę łyżek śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

  • rozgrzej szybkowar i dodaj masło, dorzuć szalotkę i chwilkę podsmażaj

  • dodaj pokrojony topinambur i chwilkę podsmażaj

  • dodaj sól i biały pieprz (max. 2 szczypty)

  • dolej wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu, odlej do szklanki ok. 100 ml wywaru, resztę zmiksuj w blenderze (jeśli zupa wyjdzie za gęsta, dolewaj stopniowo odlany wywaru, aby uzyskać konsystencję zupy-krem)

  • do zmiksowanej zupy dodaj kawałek zimnego masła i / lub parę łyżek śmietany i ponownie całość zmiksuj

Uwaga: Gotując zupy-krem, czasem użyję za dużo wody.i widzę to dopiero po ugotowaniu, gdy objętość warzyw ulegnie zmniejszeniu. Wówczas odlewam około 1 szklankę wywaru do osobnego naczynia i wykorzystuję go stopniowo podczas miksowania zupy. Tym sposobem uzyskuję zamierzony efekt - aromatyczną i pełną smaku zupę-krem. Użycie za małej ilości wody na samym początku zmusi Cię do dodania czystej, przegotowanej wody na końcu (gdyż zupa wyjdzie za gęsta), co pozbawi wywar pierwotnego aromatu i smaku.

Bulwy topinamburu.

Bulwy topinamburu.

Plasterki topinamburu podsmażone z szalotką na tłuszczu.

Plasterki topinamburu podsmażone z szalotką na tłuszczu.

DSC_5111a copy.jpg

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!