Sałatka jarzynowa uniwersalna

Sałatka jarzynowa - temat wszystkim znany. :-) Nie mam na nią jakiegoś konkretnego przepisu. Po prostu gotuję większą ilość różnych warzyw oraz jajka, po czym łączę je stopniowo w całość krojąc partiami i dozując, aż do uzyskania idealnego smaku. Czasem mam ochotę na sałatkę bardziej słodką, dodaję więc mnóstwo marchewki i kukurydzy, gdy zaś najdzie mnie ochota na sałatkę z silną nutą korzeniową, dokładam więcej selera i pietruszki. Wszystko zależy od dnia :).

Sałatkę mieszam ze świeżą bazylią i sosem śmietanowo - majonezowym z czosnkiem. Serwuję w łódeczkach tortillowych, które wcześniej podpiekam delikatnie w piekarniku. Na koniec, wypełnione łódeczki dekoruję bazylią lub innym ziołem i zajadam! Powiem Wam, że ten sposób jest bardzo wygodny - talerzyki i sztućce nie są w ogóle potrzebne. Naprawdę fajne rozwiązanie na różnego rodzaju imprezy, czy święta.

Gotową sałatkę możesz wzbogacić smakiem ulubionego zioła, dać mniej lub więcej warzyw, zamienić kukurydzę na groszek lub w ogóle z nich zrezygnować. 

Sałatka jarzynowa.

Sałatka jarzynowa.

Składniki

  • 4 jajka

  • 6 ziemniaków

  • 1 pietruszka

  • mały seler lub 1/4 dużej bulwy selera

  • 4 - 5 marchewek

  • 6 ogórków kiszonych, obierz i pokrój w drobną kostkę

  • 2 szalotki, obierz i drobniutko posiekaj, opcjonalnie możesz zblanszować (po zblanszowaniu przełóż na ręcznik papierowy i osusz)

  • 1 - 2 ząbki czosnku, przeciśnij przez praskę

  • 1 i 1/2 łyżki kwaśnej śmietany

  • kukurydza z puszki lub groszek konserwowy - opcjonalnie

  • majonez, ilość wedle uznania

  • sok z cytryny, ok. łyżka

  • sól, czarny pieprz

  • świeża bazylia

Przygotowanie

  • ugotuj jajka na twardo według przepisu Jajka na twardo

  • ostudź jajka, obierz i pokrój w drobną kostkę

  • wyszoruj dokładnie ziemniaki, pietruszkę, seler, marchewkę

  • wlej do szybkowaru wodę w takiej ilości, że po dodaniu warzyw będzie je zakrywać

  • zagotuj wodę w otwartym garnku

  • dodaj do gotującej się wody wyszorowane warzywa

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Warzywa

  • otwórz garnek i wyjmij ugotowane warzywa, jeśli któreś nie jest dogotowane zamknij ponownie garnek i pogotuj jeszcze z 2 - 3 minuty

  • ugotowane warzywa ostudź, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę

  • pokrojone ogórki kiszone przełóż na sitko, aby spłynął z nich nadmiar soku

  • przygotuj sos majonezowy: wymieszaj majonez z kwaśną śmietaną, sokiem z cytryny i czosnkiem

  • w dużej misce połącz: ziemniaki, marchewkę, seler, pietruszkę, jajka, kukurydzę, szalotki i ogórki (delikatnie ściśnij je w dłoni, aby odcisnąć nadmiar kwasu)

  • dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj

  • skosztuj, w razie potrzeby dodaj przypraw

  • do sałatki dodaj sos majonezowy i dokładnie całość wymieszaj

  • jeśli sałatka jest mało wilgotna, dodaj więcej majonezu lub śmietany (wedle uznania)

  • na koniec dodaj ulubione zioło

Uwaga: Warzywa do sałatki możesz ugotować na dwa sposoby: każde z osobna (patrz: Podstawy) lub wszystkie na raz. Ja robię czasem tak, a czasem tak. Do gotowania wszystkich na raz używam średniego szybkowaru o pojemności 6 l. Zagotowuję wodę i dodaję warzywa. Zamykam szczelnie garnek i gotuję pod ciśnieniem 6 minut, nie dłużej. Otwieram garnek i sprawdzam, czy widelec lekko wchodzi w każde warzywo. Zazwyczaj tak jest - wtedy wyjmuję warzywa i chłodzę. Warzywa niedogotowane gotuję dodatkowo  pod ciśnieniem 2-3 minuty.

Łódeczki tortillowe.

Łódeczki tortillowe.

Upieczone tortille w piekarniku i wypełnione sałatką. Mniam!

Upieczone tortille w piekarniku i wypełnione sałatką. Mniam!

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!