Rolady drobiowe z kozim serem i świeżym szpinakiem w sosie szpinakowym

Rolady drobiowe z kozim serem i świeżym szpinakiem w sosie szpinakowym

Witajcie kochani po krótkiej przerwie ! :) Mam dla Was wyśmienite roladki drobiowe z kozim serem. Są łatwe w przygotowaniu, bardzo, bardzo smaczne i dzięki swojej uniwersalności sprawdzają się za każdym razem. Uwielbiam!

Rolady drobiowe.

Rolady drobiowe.

Rolady drobiowe

Składniki (Porcji: 4)

  • 4 filety drobiowe

  • 4 plastry twardego sera koziego lub 4 duże szczypty startego twardego sera koziego

  • 4 szczypty świeżego szpinaku (ok. 10-12 listków na 1 filet), szpinak kilkakrotnie wypłucz w świeżej, zimnej wodzie i osusz w suszarce do ziół lub ręcznikiem papierowym

  • sól, czarny pieprz

  • oliwa i masło lub masło klarowane lub olej rzepakowy

  • 450 ml zimnej wody

Przygotowanie

  • rozbij każdy filet, tak, aby miał mniej więcej kształt kwadratu, w następujący sposób:

    • podłóż pod filet 1 duży woreczek foliowy

    • ułóż na nim filet i na jego wierzchu połóż drugi woreczek foliowy

    • rozbijaj mięso delikatnie, aby go nie porozrywać

  • po rozbiciu, każdy filet oprósz z obu stron solą i pieprzem (ostrożnie z solą, gdyż ser kozi jest bardzo słony)

  • każdy plaster sera koziego przekrój wzdłuż na 2 - 3 części

  • na wierzchu sera rozłóż listki szpinaku

  • całość zwijaj jak na zdjęciu poniżej (przy zwijaniu pomóż sobie woreczkiem)

  • gotowe rolady zepnij po bokach drewnianymi wykałaczkami

  • rozgrzej na patelni oliwę z odrobiną masła

  • obsmaż rolady z obu stron na rumiany kolor

  • na dnie szybkowaru rozgrzej odrobinkę oliwy z masłem, na wierzchu ułóż podsmażone rolady (jeśli podsmażasz rolady w szybkowarze, to nie dodawaj tłuszczu)

  • dolej zimną wodę, dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie z przepisem

  • po ugotowaniu, wyjmij rolady na talerz i nakryj folią aluminiową, aby nie traciły ciepła

  • wywar przelej przez drobne sitko do innego naczynia (za chwilę go wykorzystasz)

DSC_0596 copy.jpg
DSC_0598a copy.jpg
DSC_0601a copy.jpg
DSC_0643a copy.jpg

Sos do rolad

Składniki

  • 2 łyżki masła i 2 łyżki mąki pszennej, na zasmażkę

  • ok. 150 ml śmietany 30 % lub sojowej

  • wywar z gotowania rolad

  • sól, pieprz

  • 3-4 garście świeżego szpinaku do sosu

  • dodatkowe 4 garście szpinaku

Przygotowanie

  • w osobnym garnku rozgrzej masło

  • dodaj mąkę i podsmażaj ok. 3 min na średnim ogniu, nieprzerwanie mieszając ubijaczką - tłuszcz powinien połączyć się z mąką i stworzyć masę o jednolitej konsystencji

  • zestaw garnek z palnika, dolej śmietanę nieustannie mieszając, aby nie zrobiły się grudki

  • zacznij dolewać wywar, cały czas mieszając ubijaczką - sos zacznie stopniowo gęstnieć

  • wstaw garnek z powrotem na palnik i zmniejsz moc tak, aby sos nie gotował się, a jedynie podgrzewał (powinna unosić się nad nim para)

  • pozostaw go na palniku na ok. 10 min i co jakąś krótką chwilę zamieszaj ubijaczką, by się nie przypalił - po tym czasie konsystencja sosu zmieni się (zgęstnieje)

  • do gotowego sosu dodaj szpinak, wymieszaj z sosem i pozostaw na ok. 2 min, aby zmiękł

  • pozostały szpinak podduś chwilkę na patelni na maleńkiej ilości masła, aby zmiękł

Rolady serwuj w następujący sposób: ułóż na talerzu podduszony szpinak, na nim ułóż roladę drobiową, całość polej sosem szpinakowym i udekoruj świeżym szpinakiem.

Danie dopełni idealnie purée zieniaczane lub ziemniaki z wody oraz surówka.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!