Gotujemy wywar warzywny w szybkowarze

Kluczem do przygotowania smacznego wywaru warzywnego jest zastosowanie dużej ilości warzyw, ziół i przypraw. Warzywa, podsmażone tuż przed gotowaniem, uwalniają swoje cudowne aromaty, intensyfikując smak wywaru.

Wywar warzywny.

Wywar warzywny.

Składniki (Porcji: 1 litr wywaru)

  • 2 cebule, obierz i pokrój w talarki

  • 1 por - tylko biała część, pokrój w talarki

  • 1 - 2 ząbki czosnku, obierz i rozgnieć

  • 5 łodyg świeżej zielonej pietruszki lub więcej

  • 1 łodyga selera naciowego z listkami, pokrój na kawałki o długości 2 - 3 cm

  • 1/2 bulwy fenkułu (kopru włoskiego), opiecz, jak cebulę do rosołu

  • 3 średniej wielkości marchewki, obierz i pokrój na grube plasterki

  • 50 g selera korzeniowego, obierz i pokrój w kostkę

  • 150 ml białego wytrawnego wina Sauvignon Blanc lub podobnego

  • 2 liście laurowe

  • 1 garść świeżego tymianku (można zastąpić pietruszką)

  • 1 gałązka świeżego rozmarynu

  • 5 ziaren ziela angielskiego

  • ok. 20 ziaren czarnego pieprzu

  • sól do smaku

  • 2 litry wrzącej wody

  • oliwa + masło do smażenia

Przygotowanie

  • rozgrzej tłuszcz w szybkowarze

  • dodaj cebulę, por, czosnek i łodygi pietruszki, chwilkę podsmażaj

  • dodaj seler naciowy, koper włoski i marchewkę, całość podsmażaj łącznie ok. 15 min (pilnuj, aby warzywa nie zbrązowiały)

  • dolej białe wino i wodę

  • dodaj pozostałe zioła i przyprawy

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu przecedź wywar przez sitko (warzyw nie wyrzucaj, są bardzo aromatyczne i nadają się do spożycia)

  • gotowy wywar możesz wyklarować jak w przepisie Gotujemy wywar drobiowy w szybkowarze

Podsmaż cebulę, por, czosnek i łodygi pietruszki na maśle.

Podsmaż cebulę, por, czosnek i łodygi pietruszki na maśle.

Dodaj seler naciowy,

Dodaj seler naciowy,

opieczony koper włoski,

opieczony koper włoski,

oraz marchewkę i całość podsmażaj ok. 15 minut.

oraz marchewkę i całość podsmażaj ok. 15 minut.

Dolej wino,

Dolej wino,

wrzącą wodę,

wrzącą wodę,

Zioła i przyprawy.

Zioła i przyprawy.

Ugotowany wywar przecedź przez sitko.

Ugotowany wywar przecedź przez sitko.

Gotowy wywar bez klarowania.

Gotowy wywar bez klarowania.


Przepisy ze składnikiem: Wywar

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!