Zapiekanka ziemniaczano - jajeczna z cebulką

Niezwykle smaczna zapiekanka. Aż trudno uwierzyć, że z pozoru zwyczajne składniki, które mamy w kuchni niemalże zawsze pod ręką, mogą przyczynić się do powstania dania o tak wybornym smaku.

Zapiekankę zrobiłam z gotowanych ziemniaków w mundurkach oraz jajek, z dodatkiem podsmażonej cebuli, suszonej pietruszki i śmietany kremówki. Całość delikatnie przyprawiłam solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Nic dodać, nic ująć!

Sugestia: Ugotuj ziemniaki w wieczór poprzedzający robienie zapiekanki. Wówczas jej przygotowanie nie będzie tak czasochłonne następnego dnia. Jajka gotuj w dniu w którym przygotowujesz zapiekankę.

Gotowa zapiekanka kwadrans po wyjęciu z piekarnika.

Gotowa zapiekanka kwadrans po wyjęciu z piekarnika.

Składniki (Porcji: foremka o wymiarach 20x15x5)

  • 600 g ziemniaków

  • 3 jajka

  • 1 cebula, obierz i drobno posiekaj

  • oliwa i masło dosmażenia, sporo

  • sól, czarny pieprz

  • suszona zielona pietruszka

  • 125 ml śmietany kremówki 30% (bez konserwantów)

  • garść startego drobno parmezanu lub innego sera

Przygotowanie

  • rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C

  • gdy osiągnie on temperaturę, odczekaj około 30 min, aby ciepło rozeszło się po nim równomiernie, w międzyczasie przyszykuj zapiekankę

  • ugotuj ziemniaki zgodnie z przepisem Gotujemy ziemniaki w mundurkach w szybkowarze, ostudź, obierz i pokrój na plasterki

  • ugotuj jajka zgodnie z przepisem Gotujemy jajka na twardo w szybkowarze, ostudź, obierz i pokrój w małą kostkę

  • rozgrzej na patelni oliwę i masło (całkiem sporo, gdyż później wykorzystasz aromatyzowany tłuszcz do zapiekanki)

  • dodaj cebulę, szczyptę soli i smaż ok. 15 min. na małym ogniu (cebula zeszkli się wcześniej, ale jej dłuższe smażenie sprawi, że stanie się bardzo aromatyczna - nie pozwól, żeby zbrązowiała)

  • natłuść naczynie żaroodporne oliwą

  • ułóż składniki warstwami, jak na zdjęciach poniżej

  • całość zalej śmietaną i wstaw do piekarnika na 30 minut

  • po tym czasie wyjmij zapiekankę, posyp startym serem i wstaw jeszcze na ok. 10 minut, aż ser roztopi się i delikatnie zarumieni

  • gotową zapiekankę wyjmij i odstaw na ok. 15 min, aby delikatnie zastygła

  • serwuj na ciepło lub zimno z sałatką lub surówkami

Natłuść całą foremkę oliwą.

Natłuść całą foremkę oliwą.

Na dnie foremki ułóż dwie warstwy plastrów ziemniaków, obie przypraw solą i pieprzem.

Na dnie foremki ułóż dwie warstwy plastrów ziemniaków, obie przypraw solą i pieprzem.

Polej ziemniaki połową cebulki z tłuszczem z patelni.

Polej ziemniaki połową cebulki z tłuszczem z patelni.

Rozłóż równomiernie posiekane jajka (wszystkie).

Rozłóż równomiernie posiekane jajka (wszystkie).

Całość polej pozostałą częścią cebulki z tłuszczem z patelni, posyp suszoną pietruszką, solą i czarnym pieprzem.

Całość polej pozostałą częścią cebulki z tłuszczem z patelni, posyp suszoną pietruszką, solą i czarnym pieprzem.

Ułóż ostatnią warstwę z plastrów ziemniaków.

Ułóż ostatnią warstwę z plastrów ziemniaków.

Całość zalej śmietaną kremówką i wstaw do piekarnika.

Całość zalej śmietaną kremówką i wstaw do piekarnika.

Pod koniec posyp zapiekankę startym parmezanem i zapiecz. Na zdjęciu zapiekanka zaraz po upieczeniu.

Pod koniec posyp zapiekankę startym parmezanem i zapiecz. Na zdjęciu zapiekanka zaraz po upieczeniu.

DSC_9268a copy.jpg
DSC_9276a copy.jpg
Gotowa zapiekanka.

Gotowa zapiekanka.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!