Zupa kalafiorowo - pomidorowa z curry i batatem

Uwielbiam kalafior, batat i pomidory! Jeśli Wy również, to ta smakowita zupa powinna Wam przypaść do gustu. Delikatnie kwaskowata, z wyróżniającym się aromatem curry i pomidorów oraz subtelnym akcentem słodkawego kalafiora i batata, świetnie komponuje się z dodatkiem sera feta, czy krewetek. Zupa ma gęstą konsystencję, dlatego można ją zapiekać w żaroodpornych foremkach posypaną ulubionym serem np. żółtym lub mozzarella.

Zupa kalafiorowo - batatowo - pomidorowa z curry

Zupa kalafiorowo - batatowo - pomidorowa z curry

Składniki (Porcji: 4-6)

  • 1 duży kalafior, podziel na różyczki

  • 2 małe bataty (słodkie ziemniaki), obierz, przekrój na pół, następnie połówki ponownie na pół, i finalnie w poprzek na plasterki grubości ok. 0,5 cm

  • 5 dużych dojrzałych pomidorów, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki

  • 3 ząbki czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę

  • 1,5 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

  • ok. 3 łyżeczek curry (ja użyłam indyjskiego curry)

  • liście świeżej bazylii

  • sól, czarny pieprz

  • łyżka zimnego masła

  • crème fraîche lub kwaśna śmietana

  • 1 litr zimnej wody lub minimalnie więcej w razie potrzeby

Przygotowanie

  • wrzuć do szybkowaru pomidory i czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz i curry

  • dolej wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I


  • całość przełóż do blendera, dodaj garść świeżych liści bazylii, całość dokładnie zmiksuj i przetrzyj przez sitko

  • otrzymany wywar ponownie wlej do szybkowaru

  • dodaj kalafior i batat, w razie potrzeby dopraw do smaku

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • po ugotowaniu rozgnieć batata widelcem, kalafior pozostaw w całości

  • dodaj świeże, drobno posiekane liście bazylii

  • serwuj z crème fraîche i świeżą bazylią

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!