Pikantna botwinka z wołowiną i ziemniakami z czosnkiem

Połączenie to jest wynikiem moich dwóch zachcianek - na danie mięsne oraz na danie warzywne.

Kawałki wołowiny zamarynowałam w przyprawach, które nadały potrawie pikantności. Sproszkowana papryka, chili, pieprz cayenne oraz buraczki wpłynęły na niepowtarzalny, wyrazisty kolor wywaru.

Jako dodatek podałam w osobnej miseczce ugotowane ziemniaczki okraszone lekko podsmażonymi liśćmi botwiny z odrobiną czosnku i świeżego tymianku.

Całość serwowałam z  naturalnym, pełnotłustym jogurtem tureckim. Pychota!

 Pikantna botwinka z wołowiną.

Pikantna botwinka z wołowiną.

 Zamarynowana wołowina w towarzystwie świeżego tymianku.

Zamarynowana wołowina w towarzystwie świeżego tymianku.

Pikantna Wołowina w marynacie

Składniki (Porcji: 4)

  • 330 g chudej wołowiny, pokrój na małe kawałki o grubości 0,5 cm

  • 2 i 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku

  • 1 łyżeczka papryki chili w proszku

  • 3 szczypty pieprzu cayenne lub wedle uznania

  • ok. 2 łyżek oleju słonecznikowego

  • sól do smaku

Przygotowanie

  • wszystkie składniki marynaty połącz ze sobą, następnie wymieszaj marynatę z wołowiną i odstaw na kilkanaście minut (dłużej, jeśli masz na to czas)


 Botwina.

Botwina.

Botwinka z wołowiną

Składniki

  • 1/2 pęczka botwiny lub więcej, umyj dokładnie łodygi i liście, posiekaj drobno

  • 3 buraczki, odetnij od botwiny, obierz i pokrój w drobną kostkę

  • 1 marchewka, obierz, przekrój wzdłuż i pokrój na plasterki o grubości 0,5 cm

  • 1/2 korzenia pasternaku lub pietruszki, obierz, przekrój wzdłuż i pokrój na plasterki o grubości 0,5 cm

  • 2 ząbki czosnku, obierz i drobno posiekaj

  • 1 ząbek czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę

  • 3 szczypty suszonego tymianku

  • świeży tymianek, ilość wedle uznania

  • 800 ml zimnej wody

  • sól

  • parę kropel soku z cytryny

  • 2 szczypty cukru

  • olej słonecznikowy do smażenia

  • jogurt tłusty (np. turecki) lub kwaśna śmietana lub Crème Fraîche


Przygotowanie

  • zamarynowaną wołowinę podsmażaj chwilę w szybkowarze na rozgrzanym oleju

  • dolej wodę, dodaj parę gałązek tymianku i przeciśnięty przez praskę czosnek

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I


  • po ugotowaniu otwórz garnek, dodaj botwinkę, buraczki, marchewkę, pasternak, posiekany czosnek, suszony tymianek i sok z cytryny (dopraw solą, jeśli wywar tego wymaga)

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • po ugotowaniu dodaj listki świeżego tymianku

  • serwuj z dużą ilością jogurtu lub śmietany kwaśnej, bądź Crème Fraîche


Ziemniaki z czosnkiem i botwinką

 Ugotowane ziemniaki z liśćmi botwiny, czosnkiem i tymiankiem.

Ugotowane ziemniaki z liśćmi botwiny, czosnkiem i tymiankiem.

Składniki

Przygotowanie

  • na patelni rozgrzej tłuszcz

  • podsmaż chwilę parę gałązek tymianku z czosnkiem

  • dodaj botwinkę i jeszcze chwilkę podsmażaj

  • dorzuć ugotowane ziemniaki i chwilkę podsmażaj je z dodatkami

  • serwuj jako dodatek do zupy

 Gotowa botwinka z wołowiną i kleksem z kwaśnej śmietany.

Gotowa botwinka z wołowiną i kleksem z kwaśnej śmietany.