Żeberka wieprzowe smakowite

Moja propozycja dla Was to wspaniałe i aromatyczne żeberka wieprzowe z pysznym sosem warzywnym - doskonałe na niedzielny, rodzinny obiad.

Generalnie, żeberka wieprzowe kojarzone są z grillowaniem i  smażeniem. Ja preferuję potrawy lekkie i "warzywnie urozmaicone". To właśnie warzywa w niepowtarzalny sposób wzbogacają i wydobywają smak mięsa. 

Danie jest w sumie banalne w przygotowaniu. W kolejnych etapach, wypisanych poniżej, po prostu wyjmujecie lub dokładacie składniki wcześniej już przygotowane. Czas gotowania całej potrawy w szybkowarze to około 20 minut, mięso zaś jest idealnie mięciutkie i aromatyczne już po 15 minutach. 

Składniki sosu łączą się w harmonijną całość. Poczujecie wspaniałe nuty smakowe czosnku i majeranku, w tle natomiast lekką słodycz z marchewki i słodkiego ziemniaka, uzupełnioną ziemniaczkiem zwyczajnym (batat, czyli słodki ziemniak można z powodzeniem zastąpić 1 marchewką i 1 ziemniakiem zwykłym). Zapach i smak tak przyrządzonych żeberek jest naprawdę wyjątkowy. Mięso w połączeniu z sosem i warzywami tworzy spójną całość. Zachęcam Was serdecznie do wypróbowania.

DSC_0032a copy.jpg

Składniki (Porcji 3-4)

 Marchewki, ziemniaki, tymianek, cebula, łodyga selera naciowego, czosnek, słodki ziemniak (batat).

Marchewki, ziemniaki, tymianek, cebula, łodyga selera naciowego, czosnek, słodki ziemniak (batat).

  • 1 kg żeberek wieprzowych, potnij na kawałki po 2 - 3 żeberka, natrzyj solą, czarnym pieprzem i wstaw na noc do lodówki

  • 3 marchewki, obierz i pokrój w równe plastry o grubości 0,5 cm

  • 4 średnie ziemniaki, obierz i każdy przekrój na pół, a następnie na plasterki o grubości około 0,5 cm, zalej ziemniaki 10 minut przed gotowaniem wrzącą wodą (w ten sposób zachowają formę i będą al dente)

  • 200 g słodkiego ziemniaka (batata), obierz i przetnij wzdłuż, a następnie pokrój w plastry o grubości 0,5 cm (możesz zastąpić batat 1 ziemniakiem + 1 marchewką)

  • 1 cebula, obierz i pokrój w piórka

  • 3 ząbki czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę

  • 2 łodygi selera naciowego, umyj i przekrój każdą na pół

  • 3 szczypty suszonego majeranku

  • 1,5 litra zimnej wody

  • sól, czarny pieprz

  • olej migdałowy lub inny do smażenia np. słonecznikowy

Przygotowanie

  • obsmaż żeberka na rozgrzanym tłuszczu

  • obsmażone mięso przełóż do szybkowaru, tłuszcz wylej

  • dolej do szybkowaru 1,5 litra zimnej wody

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • po upływie czasu wyjmij mięso na talerz i pozostaw, aby ostygło, oddziel mięso od kości lub jeśli wolisz zostaw żeberka w całości

  • wywar przelej do dowolnego naczynia


  • do pustego szybkowaru wlej trochę oleju, dodaj cebulę i chwilę podsmażaj

  • po chwili dodaj marchewkę, słodki ziemniak i krótką chwilkę podsmażaj

  • do całości dodaj czosnek, wszystko wymieszaj i podsmażaj około 15 sekund

  • po tym czasie odłóż połowę podsmażonych warzyw do miseczki, drugą połowę zostaw w szybkowarze i zalej około 500 ml wywaru z mięsa (mniej wywaru jeśli wolisz gęstszy sos, więcej jeśli wolisz rzadszy, resztę wywaru wykorzystaj do innego dania lub zamroź)

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II


  • ugotowane warzywa zmiksuj w blenderze i wlej ponownie do szybkowaru

  • dodaj suszony majeranek, łodygi selera oraz ugotowane mięso

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III


  • dołóż ziemniaki i odłożone warzywa, dopraw solą i czarnym pieprzem

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap IV

  • po ugotowaniu wyjmij łodygi selera (miały za zadanie tylko wzbogacić aromat potrawy)

  • serwuj ze świeżym tymiankiem - opcjonalnie

 Żeberka wieprzowe.

Żeberka wieprzowe.

 Składniki przed ostatnim etapem gotowania.

Składniki przed ostatnim etapem gotowania.

DSC_0143a copy.jpg