Słodki ziemniak w sosie miodowo - lawendowym

Lawenda oczarowała mnie swym smakiem i aromatem. Jej piękny kolor pobudza wyobraźnię kulinarną, zaś niepowtarzalny zapach wprawia mnie w stan błogości. Kiedyś, zapach ten kojarzył mi się z babcinym, ale po wycieczce do Francji, jak również od czasu, gdy po raz pierwszy zaopatrzyłam się w suszone kwiaty lawendy, babciny obraz ostatecznie odszedł w niepamięć. Teraz lawenda kojarzy mi się z piękną Francją, spokojem i błogością.

Batat, inaczej słodki ziemniak, jest bardzo aromatyczny i smakowity sam w sobie. Łączy się go łatwo ze słodkimi dodatkami, dlatego też postanowiłam wypróbować tę nieco wariacką kompozycję.

Ugotowany według tego przepisu, batat przesiąka aromatem lawendy i nabiera lekkiej słodyczy od miodu. Aby nadać mu wilgotności, polałam go sosem z dodatkiem śmietany kremówki (bez problemu można zastąpić ją dowolną śmietaną roślinną lub całkowicie pominąć). Na początku połączenie to wydało mi się dość mdłe. Tak mdłe, że aż prosiło się o zakwaszenie. Skropiłam więc całość sokiem z cytryny, co wprowadziło bardzo orzeźwiający akcent. Wszystkie smaki zaczęły zgrywać się w harmonijną całość, a cytrusowy aromat wydobył walory smakowe lawendy.

Plastry gotowałam bezpośrednio w wodzie. Aby ugotowały się one równomiernie w czasie 30 sekund, muszą być jednakowej grubości.

DSC_0176a copy.jpg

Gotowane plastry słodkiego ziemniaka

Batat (słodki ziemniak).

Batat (słodki ziemniak).

Składniki (Porcji: 2)

  • 1 batat (słodki ziemniak), obierz ze skórki, przetnij wzdłuż i pokrój na plastry o grubości 0,5 cm

  • ok. 3 łyżeczki miodu wielkokwiatowego lub podobnego, o delikatnym smaku

  • 3 łyżeczki suszonych kwiatów lawendy

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub roślinnej, odpowiednio tłustej

  • sok z cytryny

  • 200 ml zimnej wody

Zetnij nożem wierzchołki, następnie przekrój batat na pół i postaw w pionie. Trzymając go dłonią od góry, ścinaj boki nożem. Ścinaj je tak grubo, aż dojdziesz do ciemniejszego koloru, Część w kolorze jasnym zaraz pod skórką jest niejadalna,

Zetnij nożem wierzchołki, następnie przekrój batat na pół i postaw w pionie. Trzymając go dłonią od góry, ścinaj boki nożem. Ścinaj je tak grubo, aż dojdziesz do ciemniejszego koloru, Część w kolorze jasnym zaraz pod skórką jest niejadalna,

Plastry batata przed gotowaniem.

Plastry batata przed gotowaniem.

Przygotowanie

  • wlej do szybkowaru wodę, dodaj plastry batata, miód i lawendę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • natychmiast po ugotowaniu wyjmij plastry łyżką cedzakową

  • powstały wywar zachowaj do przygotowania sosu

Wszystkie składniki już w szybkowarze, zaraz przed gotowaniem.

Wszystkie składniki już w szybkowarze, zaraz przed gotowaniem.


Sos

Składniki

  • wywar z gotowania batata

Przygotowanie

  • szybkowar z pozostałym w nim wywarem wstaw na palnik i gotuj chwilę bez przykrycia, aż sos nieco się zredukuje, w razie potrzeby dopraw do smaku miodem

  • przecedź wywar przez sitko

  • do przecedzonego wywaru dolej śmietanę i gotuj jeszcze chwilę (około 5 minut), aż nieco się zredukuje

  • pod koniec dorzuć szczyptę kwiatków lawendy dla wzmocnienia intensywności smaku

  • gotowym sosem polej plastry batata

  • całość skrop sokiem z cytryny i wymieszaj

  • serwuj na ciepło lub na zimno

Suszone kwiaty lawendy i miód.

Suszone kwiaty lawendy i miód.

Sos miodowo - lawendowy.

Sos miodowo - lawendowy.

Ugotowane plastry polane sosem miodowo - lawendowym.

Ugotowane plastry polane sosem miodowo - lawendowym.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!