Gotujemy czerwony ryż w szybkowarze

Ryż czerwony to kolejny stały bywalec w mojej kuchni. Jego długie ziarna o lekko słodkawym i orzechowym posmaku komponują się wybornie z przeróżnymi potrawami, czy to na słodko, czy na słono, a charakterystyczna barwa upiększy każde danie.

Ryż czerwony, podobnie jak ryż brązowy, jest ziarnem nieprzetworzonym. Oznacza to tyle, że nie został on poddany obróbce mechanicznej, która pozbawia ziarna łuski bogatej w cenne witaminy i składniki mineralne (ma to miejsce w przypadku ryżu białego). Jeśli tylko macie możliwość, zawsze kupujcie ziarna nieprzetworzone.

Ziarna zalewam zimną wodą w miseczce i przepłukuję 2-3 razy. Za każdym razem odlewam 'brudną' wodę przez sitko. Następnie, podobnie jak podczas gotowania ryżu białego (patrz Gotujemy biały ryż basmati), przekładam je do naczynia żaroodpornego, zalewam wodą zgodnie z proporcjami z przepisu, wstawiam do szybkowaru i gotuję.

Do wody, w której gotuję ryż, nigdy nie dodaję soli.

 Ziarna czerwonego ryżu

Ziarna czerwonego ryżu

Składniki (z 1 szklanki suchych ziaren wyjdą 3 szklanki ugotowanych)

na 1 objętość ryżu należy dać 1 i około 3/4 objętości wody, czyli:

  • 1 szklanka czerwonego ryżu

  • 1 i 3/4 szklanki zimnej wody do gotowania ryżu

  • sól, opcjonalnie i wedle uznania

  • 350 ml zimnej wody do szybkowaru

Przygotowanie

  • do szybkowaru wlej 350 ml zimnej wody, wstaw nóżkę, na niej ustaw naczynie

  • do naczynia dodaj ryż i wodę, sól opcjonalnie

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu wyjmij naczynie, ryż odparuj (pozwól aby cała para z niego uszła), po czym przykryj pokrywką lub folią aluminiową i pozostaw tak na około 10 minut

  • gotowy ryż wymieszaj widelcem

  • do ryżu możesz dodać troszkę masła klarowanego lub innego ulubionego tłuszczu

 Wypłucz ryż.

Wypłucz ryż.

 Przełóż ryż do naczynia żaroodpornego.

Przełóż ryż do naczynia żaroodpornego.

 Wstaw do szybkowaru nóżkę i wlej wodę.

Wstaw do szybkowaru nóżkę i wlej wodę.

 Na nóżce ustaw naczynie żaroodporne.

Na nóżce ustaw naczynie żaroodporne.

 Do naczynia z ryżem wlej zimną wodę.

Do naczynia z ryżem wlej zimną wodę.

 Ryż po ugotowaniu. Odparuj ryż, przykryj i odstaw na 10 minut.

Ryż po ugotowaniu. Odparuj ryż, przykryj i odstaw na 10 minut.

 Prawidłowo ugotowany ryż wchłonie całą wodę, a ziarna będą napęczniałe i miękkie.

Prawidłowo ugotowany ryż wchłonie całą wodę, a ziarna będą napęczniałe i miękkie.

 Ugotowany ryż wymieszaj widelcem.

Ugotowany ryż wymieszaj widelcem.


Przepisy ze składnikiem: Ryż