Uniwersalny sos pomidorowy

Banalny w przygotowaniu sos do wszechstronnego wykorzystania w kuchni. Doskonały do makaronów, czy pizzy. Przydatny w sytuacjach: "hmm, co by tu zrobić, żeby się nie narobić?" (oczywiście makaron z sosem pomidorowym :)).

Sosu można śmiało zrobić większą porcję i zamrozić na później.

Powodzenie sosu z tego przepisu zależy od czosnku. To on nada aromat potrawie, dlatego kluczową sprawą jest go nie przypiec! Podsmażanie czosnku ma trwać tylko chwilę. Gdy wrzucisz go na rozgrzaną oliwę, nachyl się nad garnkiem - już po paru sekundach poczujesz piękny aromat. Daj mu jeszcze krótką chwilkę i dopiero wtedy dodaj pozostałe składniki. 

Pamiętaj - jeśli czosnek choć trochę zbrązowieje, wyrzuć go i zacznij od nowa! 

Pomidory pokrojone w kawałki dorzucam do czosnku i chwilę podsmażam, aby wypuściły sok. Następnie dolewam wodę i gotuję. Po ugotowaniu, całość miksuję i przecieram przez sitko (jeżeli nie posiadasz miksera, przetrzyj tylko przez sitko). Po przetarciu, gotuję kolejne 5 minut bez przykrycia na palniku o wysokiej mocy, cały czas mieszając, tak, aby reszta wody odparowała, a sos zgęstniał. Jeśli wolisz, aby sos był gęstszy, odparowuj go trochę dłużej, jeśli wolisz bardziej płynny - krócej.

Uwielbiam, gdy sos pomidorowy ma subtelny posmak słodyczy, dlatego też dodaję do niego cukier. Doskonały sos powinien być delikatnie: kwaskowaty,  słodkawy, pikantny i słonawy. Kiedy uda Ci się taki zrobić, będziesz wiedzieć od razu o czym mowa. Pokochasz ten przepis i już nigdy się z nim nie rozstaniesz, podobnie jak ja :).

Jeśli nie masz dostępu do świeżych pomidorów, użyj pomidorów z puszki. Niestety nie będą one miały już tego wspaniałego smaku i koloru co świeże. Przepisy na sosy z pomidorów "puszkowych" znajdują się poniżej głównego przepisu. Sposób przygotowania jest taki sam, jak w przepisie głównym, zmienia się nieznacznie czas gotowania, ilość wody oraz przypraw. 

DSC_9763a copy.jpg

Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów

Składniki (Porcji: około 200 ml sosu)

  • 6 dużych dojrzałych pomidorów, natnij każdy od dołu na krzyż (patrz zdjęcie poniżej) , zalej wrzącą wodą i pozostaw w niej na chwilę, po tym czasie przelej zimną wodą i zdejmij skórkę, pokrój pomidory w drobne kawałki

  • 4 - 5 ząbków czosnku (dobrej jakości), obierz i drobno posiekaj

  • 4 szczypty cukru lub więcej w zależności od poziomu słodyczy pomidorów

  • sól, czarny pieprz

  • oliwa do smażenia

  • 50 ml wody

Przygotowanie

  • podsmaż czosnek na oliwie

  • dodaj pomidory i chwilę podsmażaj, aż wydzieli się sok

  • dodaj cukier, sól, pieprz i wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu, całość zmiksuj w blenderze, następnie przetrzyj przez sitko

  • przetarty sos gotuj jeszcze parę minut (nieprzerwanie mieszając) w celu odparowania reszty wody, dopraw do smaku


Sosy pomidorowe z pomidorów z puszki

Pomidory w puszce dostępne są w dwóch wariantach:

1. W całości, obrane, w sosie własnym.

Składniki (Porcji: około 200 ml sosu)

  • 1 puszka pomidorów w całości obranych w sosie własnym (waga 400 g, z czego 240 g stanowią pomidory), rozgnieć pomidory lekko widelcem

  • 4 - 5 ząbków czosnku

  • 50 ml wody

  • cukier, sól, czarny pieprz

2. Bardzo drobno pokrojone.

Składniki (Porcji: około 250 ml sosu)

  • 1 puszka pomidorów drobno pokrojonych (400 g)

  • 4 - 5 ząbków czosnku

  • 100 ml wody

  • cukier, sól, pieprz czarny

Przygotowanie

  • podsmaż czosnek na oliwie

  • dodaj pomidory i chwilę podsmażaj, aż wydzieli się sok

  • dodaj cukier, sól, pieprz i wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramkach powyżej

  • po ugotowaniu, całość zmiksuj w blenderze, następnie przetrzyj przez sitko

  • przetarty sos gotuj jeszcze parę minut (nieprzerwanie mieszając) w celu odparowania reszty wody, dopraw do smaku


PRZEPISY ZE SKŁADNIKIEM: Sos pomidorowy