Farsz do uszek wigilijnych

Farsz do uszek wigilijnych z użyciem szybkowaru - do czego to doszło?! :)

Wszystkie składniki na farsz gotuję w szybkowarze (no, może za wyjątkiem cebulki), łącze ze sobą, doprawiam i gotowe w mig! Szczegóły znajdziecie w przepisie poniżej!

Uszka wigilijne.

Uszka wigilijne.

Składniki

  • 40 g suszonych grzybów

  • 400 g kiszonej kapusty

  • 9 całkiem sporych pieczarek, obierz i pokrój na plasterki ok. 0,5 cm

  • świeży tymianek lub inne zioło wedle uznania np. pietruszka, rozmaryn - 1 garść gałązek z listkami

  • 1 duża cebula, obierz i drobno posiekaj

  • 1 duża łyżka masła

Przygotowanie

  • suszone grzyby ugotuj zgodnie z przepisem Gotujemy grzyby suszone w szybkowarze (wywaru nie wylewaj - odstaw)

  • ugotowane grzyby posiekaj w robocie kuchennym lub zmiel w maszynce do mielenia, możesz też posiekać je bardzo drobno nożem

  • gotowe grzyby odstaw w osobnej miseczce


  • kiszoną kapustę ugotuj zgodnie z przepisem Gotujemy kapustę kiszoną w szybkowarze

  • ugotowaną kapustę wyłóż na sitko lub durszlak i pozwól jej obeschnąć, po czym delikatnie odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj

  • gotową kapustę odstaw w osobnej miseczce


  • rozgrzej masło na patelni, dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj na małym ogniu, aż cebula zeszkli się

  • pod koniec pozostaw ją, aby się lekko przyrumieniła na jednej stronie (ten rumiany kolor wzbogaci smak farszu), patelni po smażeniu cebuli nie myj

  • wywar z gotowania grzybów przelej do szybkowaru, dodaj pieczarki, sól i pieprz oraz świeże zioło

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Pieczarki


  • ugotowane pieczarki przełóż na sitko lub durszlak i odcedź

  • po odcedzeniu posiekaj je w robocie kuchennym lub zmiel w maszynce do mielenia, możesz też posiekać bardzo drobno nożem

  • wywar przelej przez drobne siteczko (możesz wykorzystać go później jako bazę do sosu lub zupy, albo po prostu zamrozić na inną okazję)


  • przygotuj wszystkie miseczki z naszykowanymi składnikami

  • do większej miski przełóż najpierw całość ugotowanych i posiekanych suszonych grzybów

  • dodawaj do nich stopniowo ugotowane posiekane pieczarki, za każdym razem wymieszaj i skosztuj, czy odpowiada Ci smak (jeśli dodasz za dużo pieczarek, smak grzybów zgubi się)

  • do wymieszanych grzybów dodaj 2 - 3 łyżki ugotowanej i posiekanej kapusty, całość wymieszaj i skosztuj, w razie potrzeby dodaj jeszcze nieco kapusty (nie przesadź z ilością, bo zakwasisz farsz)

  • dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj

  • farsz przełóż na patelnię po smażeniu cebuli i odparuj (potrzymaj go na gorącej patelni, mieszając od czasu do czasu, tak długo, aż odparujesz cały nadmiar wody)

  • odparowany farsz przełóż z powrotem do miski, dodaj usmażoną cebulkę z całym tłuszczykiem i wymieszaj

  • skosztuj farsz i w razie konieczności dodaj, czy to kapustę, czy pieczarki, czy też więcej przypraw

  • tak przygotowanym farszem wypełniaj krążki ciasta i formuj uszka, nadmiar wykorzystaj jako farsz do rolad, krokietów, pasztecików z ciasta francuskiego lub w dowolnym innym celu

DSC_3791a copy.jpg
DSC_0336a copy.jpg

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!