Kotlety wołowe nadziewane pieczoną cebulą

Nowy Rok tuż-tuż. Jeśli nie macie pomysłu na rodzinny obiad, oto i on! Kotlety wołowe cudownie aromatyzowane pieczoną cebulką, w sosie cebulowym, zagęszczonym bułką tartą.

Kotlety nadziewałam farszem z pieczonej cebulki, zgodnie z recepturą naszych przodków. Serwowałam je z purée ziemniaczanym i dużą ilością sałatki. Powstało danie kompletne, proste i przepyszne!

Kotlety wołowe nadziewane.

Kotlety wołowe nadziewane.

Farsz z pieczonej cebuli.

Farsz z pieczonej cebuli.

Farsz z pieczonej cebuli

Składniki (Porcji: 8 kotletów)

  • 1 i 1/2 cebuli, obierz i przetnij na pół

  • 1 i 1/2 łyżki zimnego masła

  • 3 i 1/2 łyżki bułki tartej

  • sól, czarny pieprz

Przygotowanie

  • cebulę opiecz, jak do rosołu - na grillu, w piekarniku lub na patelni (ja opiekam zawsze na domowym grillu). Uważaj, aby nie przesuszyć, bo słodycz zaniknie, a w jej miejsce pojawi się gorycz

  • opieczoną cebulę utłucz w moździerzu lub zetrzyj na tarce

  • przełóż do robota kuchennego, dodaj masło, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku

  • całość zmiksuj na jednolitą masę (patrz zdjęcie obok)



Kotlety wołowe

Składniki (Porcji: 8 kotletów)

  • ok. 700 g wołowiny zrazowej

  • 60 ml zimnej wody

  • sól, czarny pieprz

  • bułka tarta do obtaczania kotletów, przesiej przez sitko

  • olej słonecznikowy lub inny do obsmażenia

  • wytrawne, czerwone wino - opcjonalnie

Przygotowanie

  • mięso wołowe zmiel dwukrotnie, aby kotlety było bardziej kruche i delikatne po ugotowaniu

  • zmieloną wołowinę połącz z zimną wodą, dodaj sól i pieprz

  • uformuj jeden malutki kotlecik i usmaż na patelni, skosztuj i w razie potrzeby dopraw mięso

  • przygotuj dużą blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia

  • osobno przygotuj w 2 miseczkach zimną wodę i bułkę tartą do obtaczania kotletów

  • zwilż dłonie w miseczce z wodą, nabieraj dłonią masę mięsną, rozpłaszczaj w dłoni, na środku rozsmarowuj ok. jedną łyżeczkę farszu, następnie zamykaj farsz mięsem (tak, jak zamyka się pieróg), na koniec formuj ładny kotlecik (patrz zdjęcie poniżej)

  • uformowane kotlety obtaczaj w bułce tartej i układaj na papierze do pieczenia


  • na patelni rozgrzej olej

  • obsmażaj kotleciki na silnie rozgrzanym tłuszczu - rób to szybko, aby mięso zamknęło się i delikatnie zarumieniło

  • rozgrzej szybkowar, na dnie szybkowaru rozpuść dużą łyżkę masła

  • na gorący tłuszcz w szybkowarze przekładaj podsmażone rolady (upewnij się, że tłuszcz jest rozgrzany, inaczej rolady mogą przywrzeć do dna garnka)

  • tłuszcz pozostały po smażeniu kotletów na patelni możesz przelać od razu do rolad lub podkręcić go tak, jak ja - rozcieńczyć czerwonym, wytrawnym winem (ok. 100 ml), odparować i dopiero wtedy przelać do rolad

DSC_6209a copy.jpg
DSC_6220a copy.jpg

Gotowanie kotletów i sos cebulowy

Składniki

  • 1 i 1/2 cebuli, obierz i pokrój w plasterki

  • 1 i 1/2 łyżki bułki tartej

  • zimna woda, prawie do wysokości rolad w garnku (jeżeli chesz więcej sosu, dodaj więcej wody, cebuli i bułki tartej)

  • 1 spora łyżka masła

  • sól i czarny pieprz, do smaku

Przygotowanie

  • kotlety w szybkowarze posyp pokrojoną cebulą i bułką tartą, dopraw solą i pieprzem

  • dolej zimną wodę

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej

  • po ugotowaniu, kotlety serwuj polane powstaym sosem, z dowolnymi dodatkami, np. z ziemniakami gotowanymi, pieczonymi, purée i sałatkami lub warzywami

Kotlety po obsmażeniu, oblane sosem z patelni z dodatkiem czerwonego wina

Kotlety po obsmażeniu, oblane sosem z patelni z dodatkiem czerwonego wina

Kotlety obsypane cebulą i bułką tartą.

Kotlety obsypane cebulą i bułką tartą.

Kotlety po ugotowaniu.

Kotlety po ugotowaniu.

DSC_6285a copy.jpg
DSC_6330a copy.jpg
DSC_6344a copy.jpg
DSC_6389a copy.jpg

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!