Deser czekoladowy z makiem i miodem kasztanowym

Mak i czekolada - fantastyczne połączenie! Jeśli nie wiecie jaki deser przygotować na święta, oto moja propozycja! Nie pożałujecie :-).

Deser najlepiej smakuje mocno schłodzony z dodatkiem miodu o charakterystycznym smaku. Ja swój deser podkręciłam włoskim miodem kasztanowym. Kosztowaliście kiedyś? Jeśli nie, to polecam! Zachęcę Was opisem jaki znalazłam na pewnej stronie:

" ...wyraziście słodko-gorzki, ostro ziołowy, lekko garbnikowy. Posiada fascynujący aromat, czuć go trochę skórą, tytoniem, prawie dymem, przypomina jesienne powietrze podczas spaceru przez las."

Czyż nie brzmi to sielankowo i mega apetycznie? Och, rozmarzyłam się.

Nie pisałam Wam jeszcze, że jednym z moich zwyczajów podróżniczych jest zwożenie do domu rozmaitych miodów. Miody są dla mnie zamkniętym w słoiczek wspomnieniem kwiecistego regionu lub kraju z którego pochodzą. Uwielbiam rozkoszować się ich smakiem po powrocie do domu!

DSC_4365A copy.jpg

Składniki (Porcji: 2-3)

  • 1 szklanka suchych nasion maku

  • 100 g gorzkiej czekolady 70%

  • 2 płaskie łyżki kakao, przesiej przez sitko

  • 250 ml śmietany kremówki 30% (bez konserwantów)

  • miód kasztanowy lub inny o charakterystycznym smaku i aromacie (można użyć syropu z igieł młodej sosny), do smaku

Przygotowanie

  • ugotuj mak zgodnie z przepisem Gotujemy mak w szybkowarze

  • mak ostudź, zmiel trzykrotnie i odstaw

  • w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę (przygotuj garnek i miskę, która utrzyma się na garnku nad powierzchnia wody. Wlej do garnka max. 2 cm wody i zagotuj, wstaw metalową lub szklaną miskę z połamaną czekoladą. Zmniejsz moc palnika, aby woda w garnku spokojnie się gotowała, inaczej para będzie buchać po bokach. Jeśli nie masz miseczki, użyj garnka o mniejszej średnicy od tego, w którym jest woda - zasada jest ta sama, dno garnka z czekoladą musi być nad powierzchnią gotującej się wody).

  • do rozpuszczonej czekolady dolej śmietanę i przez chwilę całość mieszaj ubijaczka spiralną

  • wyjmij garnek z kąpieli wodnej i jeszcze chwilę mieszaj składniki do idealnego połączenia się

  • dodaj kakao i ponownie całość wymieszaj do połączenia się składników

  • powstały sos czekoladowy wstaw do lodówki do mocnego schłodzenia (musi być bardzo zimny)

  • schłodzony sos ubij widełkami do ubijania piany z białek - ubijaj na wolnych obrotach krótką chwilę (ok. 20 sek), aż powstanie konsystencja gęstego musu. Nie przeciągnij ubijania, bo powstaną grudy i sos straci "puszystość" i aksamitność. Sos pod wpływem ubijania ma się tylko delikatnie zagęścić.

  • mak dopraw miodem, połącz z sosem czekoladowym i wymieszaj (na ok. 5 łyżek ugotowanego, zmielonego maku użyj 2 - 3 łyżki sosu)

  • gotowy deser nakładaj do pucharków, wierzch posyp dowolnymi bakaliami

  • pucharki wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia (minimum parę godzin)

DSC_4394 copy.jpg
DSC_4367a copy.jpg

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!