Bardzo słodkie powidła, w sam raz do świątecznych wypieków.
Przygotowanie powideł tradycyjną metodą zajmuje dobrych parę godzin i wiąże się ze staniem nad garnkiem i ciągłym mieszaniem. Ja tam się z nimi nie narabiam - wrzucam śliwki do szybkowaru, zasypuję cukrem, dolewam wodę i to wszystko :-). Po około pół godziny w garnku prawie nie ma płynu, a śliweczki są pięknie rozgotowane. Wtedy dosypuję mąki migdałowej, dodaję trochę soku z cytryny i stawiam otwarty szybkowar na palnik. Odparowuję resztkę syropu, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta masa śliwkowa. Gotowe! W okresie świątecznym powidłami smaruję blaty biszkoptowe lub wykorzystuję do masy makowej (przepis tutaj).
Jeśli w trakcie gotowania poczujesz, że zapach zmienia się na intensywniejszy, otwórz natychmiast szybkowar. Być może jest już bardzo mało płynu i cukier zaczyna się przypalać. Podobną sytuację opisałam szczegółowo w poście Kandyzowane pomarańcze z szybkowaru.
Składniki:
- ok. 700 g śliwek, umyj i usuń pestki
- 1 prawie pełna szklanka cukru drobnego do wypieków
- 200 ml zimnej wody
- sok z połowy cytryny
- 1 kieliszek brązowego rumu - opcjonalnie
- mąka migdałowa lub zmielone migdały lub drobno pokruszone
Przygotowanie
Wybór Ciśnienia
Wysokie
Czas Gotowania
25 min
Otwieranie Garnka
Szybkie
Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.
- śliwki wrzuć do nagrzanego szybkowaru i zasyp cukrem
- podsmażaj do powstania syropu
- polej rumem owoce i podpal długą zapałką albo palnikiem do Crème brûlée
- gdy płomień zgaśnie, dolej wodę
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
- po ugotowaniu dodaj do śliwek mąkę migdałową i sok z cytryny
- całość gotuj bez zamykania garnka, nieprzerwanie mieszając max. 5 min (przerwij gotowanie, kiedy uznasz, że taka właśnie konsystencja powideł Ci odpowiada)
Śliwki z cukrem.
Po podgrzaniu owoców z cukrem wytworzy się syrop.
Śliwki po ugotowaniu. Na dnie pozostaje niewielka ilość syropu. Śliwki są całkowicie rozgotowane.
Do ugotowanych śliwek dosypuję mąkę migdałową i dodaję sok z cytryny.
Gotowe powidła.