Kapusta kiszona z grzybami

Bardzo prosta i smaczna świąteczna potrawa.

Co tak naprawdę sprawia, że tak przyrządzona kapusta jest wyjątkowa w smaku? Najpierw gotuje się ją razem z suszonymi grzybami, potem zaś serwuje obłożoną grzybami obsmażonymi na maśle - przechodzą one wtedy wspaniałym aromatem masła i idealnie komponują się z kwaskowatą i delikatnie grzybową kapustą.

W trakcie przygotowywania podziel grzyby suszone na dwie części. Jedna część będzie gotowana z kapustą, druga zaś, ugotowana i zarumieniona na masełku, posłuży do jej obłożenia.

DSC_4625a copy.jpg

Składniki (Porcji: 3)

  • suszone grzyby do obłożenia kapusty, parę garści lub wedle uznania

  • suszone grzyby do gotowania z kapustą, garść lub wedle uznania

  • 400 g kiszonej kapusty, jeśli jest zbyt kwaśna, przelej ją zimną wodą

  • 800 ml zimnej wody lub wywaru z gotowania grzybów, jeśli macie niewystarczającą ilość wywaru, dolejcie zimnej wody

  • skrobia jęczmienna lub inna, może być mąka, około 2 łyżki

  • zimne masło, około 2 łyżki

  • masło do smażenia

  • szczypta soli

Przygotowanie

  • grzyby do obłożenia kapusty ugotuj według przepisu Gotujemy suszone grzyby w szybkowarze

  • ugotowane grzyby odsącz i ostudź

  • pozostałą część grzybów umieść w szybkowarze razem z kiszoną kapustą

  • dodaj sól i zalej wodą

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Kapusta kiszona z grzybami


  • w małej miseczce utrzyj masło ze skrobią lub mąką na gładką masę, dodaj do ugotowanej kapusty, wymieszaj i zagotuj bez zamykania garnka

  • gotową kapustę wyłóż do miseczki, w której będzie serwowana

  • ugotowane ostudzone grzyby osusz delikatnie papierowym ręcznikiem

  • wsyp do miseczki trochę mąki, wrzuć do niej grzyby i obtocz

  • na patelni rozgrzej masło (nie używaj innego tłuszczu!)

  • gdy będzie ono wystarczająco gorące, wrzucaj grzybki i podsmażaj na rumiany kolor, pod koniec delikatnie posól (nie mieszaj grzybów łyżką, tylko delikatnie potrząsaj patelnią)

  • tak podsmażonymi grzybami natychmiast obkładaj ugotowaną wcześniej kapustę

  • serwuj całość na gorąco z ulubionym pieczywem (ja podałam z ciabattą)

Kapusta z grzybami.

Kapusta z grzybami.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!