Buraczki z suszonymi śliwkami

Tak przygotowane buraczki przechodzą cudownym aromatem suszonych śliwek. Świetnie nadadzą się na dodatek do mięs, takich jak kaczka lub królik. Ta słodka i aromatyczna przystawka smakuje też wspaniale jako samodzielna surówka.

 Buraczki z suszonymi śliwkami.

Buraczki z suszonymi śliwkami.

Składniki

  • 900 g buraczków średniej wielkości (ok. 70 - 90 g / sztuka)

  • 200 g suszonych śliwek bez pestek

  • 2 - 3 łyżeczki octu winnego jabłkowego

  • ok. 1 łyżeczki soli

  • 4 łyżki cukru

  • około 600 ml zimnej wody

Przygotowanie

  • śliwki umieść w szklanej misce i zalej gorącą wodą, odstaw na co najmniej 2 godziny - po tym czasie przelej śliwki przez sitko

  • ugotuj buraczki zgodnie z przepisem Gotujemy buraczki w całości w szybkowarze

  • ugotowane buraczki obierz i pokrój w słupki

  • umieść pokrojone buraczki ponownie w szybkowarze

  • dodaj namoczone śliwki, sól, cukier, ocet jabłkowy

  • dolej 300 ml zimnej wody i całość zamieszaj

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • po ugotowaniu otwórz garnek i dolej kolejne 250 ml zimnej wody

  • jeśli buraczki tego wymagają dodaj soli, cukru lub octu winnego

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III

  • jeżeli po ugotowaniu zostanie w garnku nadmiar płynu, odparuj go w otwartym garnku nieustannie mieszając

 Ugotowane pokrojone buraczki po dodaniu suszonych śliwek.

Ugotowane pokrojone buraczki po dodaniu suszonych śliwek.

 Dodany cukier, sól i ocet winny.

Dodany cukier, sól i ocet winny.

 Całość po ugotowaniu według  Etapu II .

Całość po ugotowaniu według Etapu II.

 Buraczki.

Buraczki.

Zielony krem z białego batata i szparagów

U mnie wiosennie! Krem z białego słodkiego ziemniaka i szparagów. Biały słodki ziemniak nadaje zupie gęstej konsystencji, dzięki czemu krem jest sycący. Delikatny smak oraz kolor słodkiego ziemniaka nie dominuje nad szparagami, dlatego można rozkoszować się zarówno ich smakiem, jak i soczystym zielonym kolorem.

 Krem z białego batata i szparagów.

Krem z białego batata i szparagów.

Składniki

  • ok. 600 g białego słodkiego ziemniaka (batata), obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę

  • 450 g szparagów, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę

  • 1 średniej wielkości cebula, obierz i drobno posiekaj

  • olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia

  • ok. 1 l 200 ml zimnej wody

  • 2 kostki ekologiczne warzywne rosołowe

  • ok. 3/4 kostki bulionowej ziołowej (moja kostka zawierała pietruszkę, tymianek, bazylię i lubczyk ogrodowy)

  • śmietana owsiana lub inna, opcjonalnie

  • sól, opcjonalnie

  • olej kokosowy lub inny do smażenia

Przygotowanie

  • odłam zdrewniałe końcówki szparagów (około 2 cm od strony łodygi)

  • umieść szparagi główkami w dół w misce z zimną wodą i pozostaw na około 10 minut

  • po 10 minutach złap dłonią wszystkie szparagi i potrząsaj nimi w wodzie, aby usunąć pozostały w główkach piasek

  • opłucz dokładnie szparagi pod bieżącą wodą

  • przetnij każdy szparag w poprzek na pół

  • rozgrzej w otwartym szybkowarze tłuszcz

  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula zeszkli się i delikatnie zarumieni

  • dodaj pokrojony słodki ziemniak, chwilę podsmażaj

  • dolej wodę

  • dodaj kostki warzywne i ziołową

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I


  • otwórz szybkowar i dodaj szparagi

  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • otwórz szybkowar i odlej trochę wywaru

  • pozostałe ugotowane warzywa wraz z wywarem zblenduj

  • jeśli powstały krem jest zbyt gęsty dolej trochę odlanego wcześniej wywaru i całość ponownie zblenduj

  • krem można serwować ze śmietaną owsianą lub inną słodką