Roladki wołowe mini z bekonem i kiszonym ogórkiem

Idealne roladki wołowe i to bez rozbijania - lubię takie przepisy! Ten przepis pochodzi z Kuchni Polskiej i jest naprawdę wyjątkowy. Po zaledwie 5 minutach gotowania mięsa w szybkowarze i przy minimum wysiłku powstaje fantastyczna potrawa, doskonała czy to na starter, czy jako danie główne, na przekąskę, albo też jako dodatek białkowy do kolacji. Kruche i niesamowicie aromatyczne roladki smakują wyśmienicie na gorąco - ostrożnie z degustacją zaraz po ugotowaniu, bo zacząć znikać w zatrważającym tempie!  

Roladki wołowe mini z bekonem i kiszonym ogórkiem.

Roladki wołowe mini z bekonem i kiszonym ogórkiem.

Grzyby do wywaru

Składniki

  • 3 suszone grzybki, ja użyłam borowiki - wybrałam 5-6 bardzo drobnych kawałeczków, żeby je szybko ugotować
  • 200 ml zimnej wody

Przygotowanie

Grzyby

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

5 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.


Ugotowane, pokrojone grzyby.

Ugotowane, pokrojone grzyby.

  • umieść suszone grzybki w małym rondelku i zalej mała ilością wrzącej wody (tak, aby woda zakryła grzyby)
  • wstaw rondelek na palnik i zagotuj
  • pogotuj kilkanaście sekund od momentu, gdy woda zacznie wrzeć
  • przecedź przez sitko i przełóż do szybkowaru
  • do grzybów w szybkowarze dolej 200 ml zimnej wody
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Grzyby
  • po ugotowaniu otwórz szybkowar
  • wyjmij grzybki i pokrój w drobną kostkę, pokrojone wrzuć z powrotem do szybkowaru
  • wywar z gotowania pozostaw w garnku razem z grzybkami

 

 

 


Roladki wołowe mini

Składniki (Porcji: 16 sztuk)

  • ok. 600 g chudego antrykotu wołowego, oczyść z błon i odetnij widoczne kawałki tłuszczu, pokrój w poprzek włókien w plastry o grubości 0,5 cm i długości 10 cm
  • bekon wędzony (w oryginalnym przepisie słonina) -  pokrój na cieniutkie paski o długości plastrów mięsa (słoninę najłatwiej pokroisz na cienkie plastry po uprzednim przymrożeniu)
  • 2 ogórki kiszone lub więcej, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki o szerokości plastrów mięsa
  • sól morska świeżo mielona
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • mąka pszenna do obtaczania roladek
  • olej rzepakowy
  • 150 ml zimnej wody
  • świeża pietruszka do posypania (opcjonalnie)
  • wykałaczki do spinania roladek

Przygotowanie

Roladki wołowe mini

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

5 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • posól i popieprz mięso z obu stron
  • na każdym plastrze mięsa ułóż 1 plasterek bekonu o tej samej długości co plaster mięsa, zaś po środku w poprzek ćwiartkę ogórka kiszonego o szerokości plastra mięsa
  • zwiń plastry mięsa w roladki
  • zepnij każdą roladkę w poprzek, tak, aby się nie rozpadała
Na każdym plastrze ułożony plasterek bekonu oraz po środku ćwiartka kiszonego ogórka.

Na każdym plastrze ułożony plasterek bekonu oraz po środku ćwiartka kiszonego ogórka.

Plastry mięsa zwinięte w roladki i spięte wykałaczką.

Plastry mięsa zwinięte w roladki i spięte wykałaczką.

  • kiedy wszystkie roladki będą gotowe, rozgrzej mocno olej na patelni 
  • wsyp do miseczki troszkę mąki pszennej
  • każdą roladkę obtaczaj w mące (nadmiar mąki strzepuj) i natychmiast układaj na rozgrzanym tłuszczu
  • podsmażaj roladki szybko na rumiany kolor, podsmażone natychmiast przekładaj na talerz - jeśli zabraknie oleju na następne porcje, po prostu dolej świeżego
  • umieść podsmażone rolady w szybkowarze na pokrojonych grzybach w wywarze - warstwa grzybków delikatnie oddzieli mięso od dna
  • dolej 150 ml zimnej wody, dodaj troszkę soli i pieprzu
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Roladki wołowe mini
  • po ugotowaniu wyjmij na talerz wszystkie roladki
  • wywaru nie wylewaj
Roladki ułożone a grzybach - przed gotowaniem w szybkowarze.

Roladki ułożone a grzybach - przed gotowaniem w szybkowarze.

Roladki zaraz po ugotowaniu.

Roladki zaraz po ugotowaniu.


Śmietana wymieszana z częścią wywaru dodana z powrotem do garnka.

Śmietana wymieszana z częścią wywaru dodana z powrotem do garnka.

Sos

Składniki

  • wywar z gotowania roladek
  • ok. 2 łyżki kwaśnej śmietany 20%
  • sól i czarny pieprz

Przygotowanie

  • odlej do miseczki parę łyżek gorącego wywaru
  • do odlanego wywaru dodaj kwaśną śmietanę
  • całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą
  • wymieszany wywar ze śmietaną wlej do reszty sosu w szybkowarze
  • połącz ubijaczką wszystkie składniki
  • dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem
  • pogotuj  ok. 2 min na małym ogniu

Serwuj roladki z sosem na ciepło, udekorowane ulubionym ziołem. 


Roladki wołowe mini, udekorowane świeżą pietruszką.

Roladki wołowe mini, udekorowane świeżą pietruszką.

DSC_10898a copy.jpg

Gulasz ze swieżych kurek i fasolki szparagowej

Nie jestem specjalnie grzybożerna, ale od czasu do czasu lubię ich troszkę wpałaszować. Na targu wypatrzyłam świeże kurki, a w lodówce miałam pół kilo świeżej fasolki szparagowej. Zrobiłam z tego gulasz wegetariański, który fantastycznie smakował z dodatkiem młodej cukinii i orzeszków pistacjowych.

Do gulaszu dodałam tylko proste przyprawy, czyli sól i pieprz, zaś zioła pominęłam. Nie chciałam zdominować subtelnego smaku delikatnych warzyw oraz grzybów, którymi można zajadać się jedynie raz w roku. Cukinii nie gotowałam, gdyż zależało mi na zachowaniu elementu chrupkości - jeśli dodasz ją natychmiast do ugotowanych kurek, nabierze temperatury i delikatnie zmięknie. Całość wzbogaciłam śmietaną Crème fraîche. 

Gulasz ze świeżych kurek i fasolki szparagowej.

Gulasz ze świeżych kurek i fasolki szparagowej.

Składniki (Porcji: 2 duże)

  • 250 g świeżych kurek
  • 500 g świeżej fasolki szparagowej, przekrój w poprzek na 3 części
  • 1 młoda, mała cukinia, przekrój wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na cieniutkie plasterki
  • 2 średniej wielkości cebule, obierz i pokrój w kostkę
  • 1 łyżka śmietany Crème fraîche
  • duży kawałek masła
  • 300 ml wody
  • sól, pieprz do smaku
  • garstka orzechów pistacjowych do posypania (opcjonalnie) 

Przygotowanie

Fasolka szparagowa z szybkowaru

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 m 30 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Kurki

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

8 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • przygotuj i ugotuj fasolkę zgodnie z przepisem Gotujemy fasolkę szparagową w szybkowarze
  • wylej fasolkę na durszlak i odstaw, garnek opłucz i osusz
  • wlej do miski zimnej wody i wrzuć do niej kurki - pozostaw je w niej na kilka minut, aby woda dotarła do wszystkich zakamarków 
  • po paru minutach wypłucz kurki z brudu, następnie całość przelej przez durszlak
  • powtarzaj płukanie grzybów, aż pozbędziesz się wszystkich zanieczyszczeń
  • wyłuskaj orzechy pistacjowe
  • rozgrzej w szybkowarze masło
  • dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli
  • podsmażaj, aż cebula się zeszkli i delikatnie zarumieni
  • dodaj kurki i podsmażaj ok. 2 minuty
  • dolej 300 ml wody
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Kurki
Podsmażona cebulka.

Podsmażona cebulka.

Dodane świeże kurki.

Dodane świeże kurki.

Kurki z cebulką po ugotowaniu.

Kurki z cebulką po ugotowaniu.


  • po ugotowaniu otwórz garnek
  • odlej do miseczki parę łyżek gorącego wywaru
  • dodaj pokrojoną cukinię i ugotowaną fasolkę
  • odlany, gorący wywar wymieszaj ze śmietaną i dodaj do pozostałych składników
  • całość wymieszaj i podgrzej
  • dopraw solą i pieprzem do smaku
  • serwuj z kleksem śmietany oraz orzeszkami pistacjowymi z dodatkiem ulubionego świeżego pieczywa
Dodana ugotowana fasolka szparagowa.

Dodana ugotowana fasolka szparagowa.

Dodana cukinia.

Dodana cukinia.

Gulasz z kleksem śmietany i orzeszkami pistacjowymi.

Gulasz z kleksem śmietany i orzeszkami pistacjowymi.