Kutia z karmelem śliwkowo - cytrusowym

Moją świąteczna kutia last minute z pysznym karmelem śliwkowo - cytrusowym.

Owoce, gotowane w karmelu, po pewnym czasie zaczynają wypuszczać sok i łączyć się z nim, tworząc wspaniały śliwkowy smak. Do tego troszkę cytrusowej i korzennej nuty. Palce lizać!

Sos możesz przygotować w identyczny sposób z innych owoców np. jabłek, gruszek, dodać goździki, anyż, zamienić sok z klementynki na sok z pomarańczy lub cytryny. 

Do kuti dodałam ugotowany makaron ryżowy bezglutenowy, zaś sam mak połączyłam z bakaliami. Na koniec mak i makaron wymieszałam z większą częścią sosu karmelowego, na wierzchu ułożyłam śliwki, polałam resztą sosu. Smakuje obłędnie!

Kutia

Składniki (Porcji: 3 -4)

  • ugotowany mak, około 7 łyżek
  • ugotowany makaron wstążki, rurki lub inny, ilość dowolna
  • bakalie: śliwki suszone (pokrojone w cienkie paseczki), płatki migdałów, mielone migdały, pokruszone orzechy włoskie
  • skórka pomarańczowa drobno pokrojona
  • olejek pomarańczowy lub inny

Przygotowanie

Gotowany mak

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

60 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ugotuj mak zgodnie z przepisem Gotowany mak
  • zmiel mak 3 razy na najmniejszych oczkach
  • wymieszaj mak z bakaliami
  • ugotuj makaron

Sos karmelowy, śliwkowo - cytrusowy

Składniki

  • 7 świeżych śliwek lub inne owoce np. jabłka, gruszki, śliwki opłucz, przetnij każdą wzdłuż na pół i wyjmij pestkę (inne owoce obierz ze skórki, wytnij gniazda nasienne, podziel na ćwiartki)
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z klementynki, mandarynki lub pomarańczy
  • 200 g cukru 
  • 55 g masła
  • likier pomarańczowy lub rum/brandy (min. 40% alkoholu)
  • laska cynamonu
  • olejek pomarańczowy lub inny

Przygotowanie

  • wsyp do rozgrzanego garnka cukier
  • zmocz dłoń i potrząśnij nią nad garnkiem, aby skropić cukier (parę kropelek wystarczy)
  • odczekaj chwilę, aż cukier zacznie się rozpuszczać
  • od czasu do czasu potrząśnij garnkiem, tak żeby cukier suchy mieszał się z rozpuszczonym - NIE UŻYWAJ ŁYŻKI DO MIESZANIA!
  • gdy cały cukier już się rozpuści (będzie miał barwę intensywnie brązową), zdejmij garnek z palnika i dodaj natychmiast cały kawałek masła, potrząsaj garnkiem, aby masło połączyło się z karmelem
  • wstaw garnek na palnik o średniej mocy, dodaj śliwki, laskę cynamonu
  • gdy sos zacznie się gotować, polej całość likierem pomarańczowym i podpal zapałką - odsuń się, bo buchnie ogień!
  • odczekaj, aż płomień sam się ugasi
  • dodaj do sosu sok z połowy klementynki i troszkę olejku pomarańczowego
  • całość gotuj na małym ogniu, co jakiś czas obracając owoce
  • po ok. 20 - 30 minutach sos zmieni konsystencję na gęsty, lejący, delikatnie oblepi śliwki - wtedy jest gotowy
  • wyjmij śliwki z sosu na talerz
  • wszystkie skórki, które oddzieliły się od śliwek podczas gotowania, wyjmij i wyrzuć

Wydanie dania

Mak połącz z większą częścią sosu, resztę sosu pozostaw do ozdobienia. Całość wymieszaj z makaronem, tak aby lepki mak osiadlł na nim. Danie udekoruj śliwkami i sosem karmelowym.

 

DSC_3929a copy.jpg

Dżem klementynkowy

Co roku, w okresie świąt, półki w sklepach uginają się pod ciężarem klementynek. W tym roku nie jest inaczej! Wyglądały tak zachęcająco, że bez zastanowienia spakowałam je do koszyka i  od razu postanowiłam, że przygotuję z nich dżem klementynkowy, który w późniejszym etapie wykorzystam do posmarowania blatów ciasta.

Dżem z tego przepisu przygotowuje się naprawdę bardzo łatwo. Smak możecie podkręcić przyprawami korzennymi,  np. cynamonem. Pycha!

DSC_3449a copy.jpg

Składniki

  • 1 kg 50 g klementynek, obierz i podziel na cząstki
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 4 - 5 łyżek drobnego cukru lub wedle smaku
  • 50 ml zimnej wody

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

10 m 30 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • przełóż klementynki do robota kuchennego i kilkoma impulsami posiekaj je na mniejsze cząstki (jeśli nie masz robota kuchennego, pokrój owoce nożem)
  • przełóż klementynki wraz z sokiem do szybkowaru
  • dodaj sok z cytryny i cukier, zagotuj bez pokrywki
  • dolej 50 ml zimnej wody, całość ponownie zagotuj i zamieszaj łyżką
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu otwórz garnek
  • odparuj dżem na palniku nieprzerwanie mieszając, aż do uzyskania chcianej konsystencji (gęstości)
Zmiksowane klementynki.

Zmiksowane klementynki.

Owoce z wodą, sokiem i cukrem tuż przed gotowaniem.

Owoce z wodą, sokiem i cukrem tuż przed gotowaniem.

Gotowy dżem.

Gotowy dżem.

DSC_3449a copy.jpg