Sos pomidorowy z mięsem mielonym

Oto sos uniwersalny! Zapewne u wielu z Was gości on często na domowym stole. U mnie najczęściej pojawia się on w lazanii. Konsystencja sosu jest idealna także do wszelkiego rodzaju makaronów (np. Spaghetti Bolognese), naleśników, pizzy oraz warzyw.

Sos pomidorowy z wołowiną.

Sos pomidorowy z wołowiną.

Składniki

  • 400 g wołowiny np. łopatka, łata, szponder, mostek, wołowinę zmiel dwa razy na najgrubszych oczkach 
  • 50 g selera naciowego (jedna cienka łodyga), pokrój w drobną kosteczkę
  • 1 cebula, obierz i drobno posiekaj
  • 2 średniej wielkości marchewki (100 g/szt), obierz, przekrój każdą wzdłuż na 4 części, następnie pokrój w poprzek na cienkie plasterki
  • 800 g (2 puszki) pulpy pomidorowej (są to bardzo drobno posiekane pomidory) - ja użyłam pulpę włoskiej produkcji
  • 2 - 3 ząbki czosnku, obierz i rozgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża
  • 2 - 3 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 listek laurowy
  • sól
  • ok. 2 łyżki cukru 
  • 300 ml zimnej wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • czarny pieprz, opcjonalnie

Przygotowanie

ciœnienie

Wybór Ciœnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeœli powy¿sze wskazówki nic Ci nie mówi, zapraszam tutaj.

  • rozgrzej otwarty, pusty szybkowar na palniku
  • wlej olej do rozgrzanego szybkowaru
  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj do momentu, aż cebula zeszkli się
  • dodaj seler i marchewkę
  • całość chwilę podsmażaj na palniku o większej mocy, mieszając co chwilę warzywa
  • do podsmażonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek i jeszcze chwilkę całość podsmażaj
  • dodaj do warzyw zmieloną wołowinę
  • całość podsmażaj do momentu, jak tylko wołowina całkowicie zmieni kolor z czerwonego na brązowy
  • do warzyw z wołowiną dolej pomidory z puszki i zimną wodę
  • dodaj listek laurowy, gałkę muszkatołową, sól i ok. 1 płaską łyżkę cukru (resztę w razie potrzeby dodaj po ugotowaniu sosu)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie z przepisem w ramce powyżej

W razie potrzeby dopraw ugotowany sos do smaku solą i cukrem (sos powinien mieć nutę słodyczy). Jeśli chcesz nadać mu ostrości, dopraw czarnym pieprzem.

Uwaga: Jeśli sos jest dla Ciebie zbyt gęsty, następnym razem dodaj nieco więcej pomidorów i zwiększ proporcjonalnie ilość zimnej wody. Jeśli natomiast chcesz, aby sos miał bardziej gęstą konsystencję, wystarczy go na końcu (po otwarciu garnka) chwilkę pogotować na palniku o średniej mocy nieprzerwanie mieszając - w ten sposób odparujesz nadmiar płynu i sos zgęstnieje.

Podsmażona cebulka.

Podsmażona cebulka.

Dodany seler i marchewka.

Dodany seler i marchewka.

Do podsmażonych warzyw dodany czosnek, przecier pomidorowy i gałka muszkatołowa. 

Do podsmażonych warzyw dodany czosnek, przecier pomidorowy i gałka muszkatołowa. 

Dodana zmielona wołowina.

Dodana zmielona wołowina.

Warzywa i wołowina po podsmażeniu. Doany listek laurowy.

Warzywa i wołowina po podsmażeniu. Doany listek laurowy.

Sos przed gotowaniem. Dodane pomidory z puszki, zimna woda, sól i cukier.

Sos przed gotowaniem. Dodane pomidory z puszki, zimna woda, sól i cukier.

Sos zaraz po ugotowaniu i otwarciu szybkowaru.

Sos zaraz po ugotowaniu i otwarciu szybkowaru.

Ugotowany sos po wymieszaniu.

Ugotowany sos po wymieszaniu.


Przepisy ze składnikiem: Sos pomidorowy