Zupa buraczkowa z ziemniakami

Domowa, pyszna i aromatyczna zupa buraczkowa.

Buraczkową gotuję na wywarze z żeberek wołowych z dodatkiem pietruszki, cebuli i malutkiej marchewki. Pomijam typowe dla wywarów warzywa, takie jak por i seler, aby nie zdominowały one swoją intensywnością smaku zupy. Zupa smakuje wybornie z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem. Smacznego!

DSC_11260a copy.jpg

Składniki

  • na wywar wołowy: 3 żeberka wołowe, 2 kostki ogonowe wołowe, 1 listek laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 cebulka pokrojona w kostkę, 1 mała marchewka, 1 pietruszka, ok. 2 i 1/2 l zimnej wody

  • 1 kg buraczków, obierz i pokrój w małą kostkę
  • 4 - 5 ziemniaków, obierz i pokrój w mała kostkę
  • słód lub cukier do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny lub nieco więcej
  • sól, czarny pieprz
  • śmietana kwaśna 18% lub inna - ilość wedle uznania
  • zielony koperek - opcjonalnie

Przygotowanie

Wywar na żeberkach wołowych

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

20 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Etap II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

14 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Etap III

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 m 15 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ugotuj wywar ze składników wypisanych powyżej - skorzystaj ze wskazówek w przepisie Wywar na żeberkach wołowych
  • po ugotowaniu wywaru wyjmij z niego mięso i warzywa, cebulę zostaw
  • warzywa z wywaru pokrój w kostkę i odstaw
  • dodaj pokrojone buraki, 1 łyżkę słodu lub parę szczypt cukru i 1 łyżkę soku z cytryny
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
  • otwórz garnek i dodaj ziemniaki
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III
  • otwórz garnek, dopraw zupę do smaku solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny
  • dodaj pokrojone warzywa z wywaru
  • odlej troszkę gorącego wywaru do miseczki i wymieszaj ubijaczką z paroma łyżkami śmietany (nie dodawaj zbyt dużo śmietany, gdyż może ona zbyt mocno wpłynąć na smak zupy)
  • dodaj mieszankę do zupy, całość dobrze wymieszaj i podgrzej
  • udekoruj zupę zielonym koperkiem, możesz też dodać go do zupy i wymieszać
Wywar wołowy po wyjęciu mięsa i warzyw -cebulka zostaje w wywarze.

Wywar wołowy po wyjęciu mięsa i warzyw -cebulka zostaje w wywarze.

Do wywaru dodaj pokrojone buraczki.

Do wywaru dodaj pokrojone buraczki.

Wywar z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Wywar z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Do ugotowanych buraczków dodaj ziemniaki - przed Etapem III.

Do ugotowanych buraczków dodaj ziemniaki - przed Etapem III.