Leczo

Dzwonię do mamy i pytam: - Co tam dzisiaj dobrego upichciłaś? A ona na to: - Leczo. Myślę sobie: Leczo? Mmm, sama bym zjadła. Dobrze czasem zadzwonić do mamy po inspirację kulinarną. :)

Leczo - fantastyczna, samodzielna potrawa lub dodatek do wszelkiego rodzaju posiłków. Przygotowane w szybkowarze, wychodzi wyjątkowo aromatyczne, przy łącznym czasie gotowania ok. 15 minut.

Leczo przygotowałam ze sporej ilości papryki - część papryk upiekłam w piekarniku i obrałam ze skórki, część zaś dodałam ze skórką na sam koniec gotowania. Do lecza użyłam kiełbaski z baraniny oraz resztki grillowanego antrykotu wołowego. Ty oczywiście możesz dodać swoją ulubioną kiełbasę oraz kawałki dowolnego, pieczonego, grillowanego lub gotowanego mięsa. 

Leczo smakuje najlepiej następnego dnia, kiedy wszystkie składniki dobrze się przegryzą.

Gotowanie lecza składa się z kilku etapów: 

  • przygotowanie papryki - najbardziej czasochłonny etap, pieczenie, obieranie ze skórki i krojenie
  • przygotowanie pozostałych składników - podsmażanie cebuli, kiełbasy, pieczarek, pokrojenie pozostałych papryk oraz ścieranie na tarce pomidorów
  • gotowanie potrawy pod ciśnieniem, następnie po dodaniu pomidorów gotowanie bez ciśnienia 

W trakcie pieczenia papryk przygotuj sobie wszystkie pozostałe składniki. Na końcu zajmij się upieczonymi paprykami, a potem już tylko gotowaniem samego leczo.

Cebulę, pieczarki oraz kiełbasę podsmażam na patelni, każde z osobna. Możesz zrobić to bezpośrednio w szybkowarze lub w patelni szybkowarowej. 

Papryki ze skórką (te, których nie piekę) gotuję pół minuty na niskim ciśnieniu, aby po ugotowaniu były jędrne i aby skórka nie oddzielała się od papryk. Jeśli wolisz nieco bardziej miękkie papryki, gotuj pół minuty na ciśnieniu wysokim.

Miąższ z pomidorów dodaję na sam koniec i gotuję całość bez ciśnienia, na małej mocy palnika, ok. 10 minut, aż pomidory połączą się z resztą składników.

Leczo możesz wzbogacić dowolnymi, ulubionymi przyprawami i ziołami.

Leczo.

Leczo.

Pieczenie papryk

Składniki

  • 6 papryk - 2 żółte, 2 zielone i 2 pomarańczowe i 3 żółte węgierskie (po upieczeniu będą one obierane ze skórki)

Uwaga: Możesz użyć papryki dowolnego gatunku, w dowolnym kolorze.

Przygotowanie

Papryki w piekarniku w trakcie pieczenia.

Papryki w piekarniku w trakcie pieczenia.

  • najpierw zajmij się piekarnikiem - nagrzej go do temperatury 220 ° C
  • papryki opłucz w zimnej wodzie, następnie zetnij każdej papryce kapelusz (cienki plasterek), wyjmij dłonią ze środka nasiona, rozetnij jeden bok papryki
  • na blaszce rozłóż papier do pieczenia, na nim ułóż papryki skórką do góry
  • wstaw blaszkę do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz papryki do momentu, aż skórki ściemnieją (będą wyglądać jak przypalone)
  • gdy papryka już nieco ściemnieje i skórka będzie delikatnie odchodzić od miąższu, wyjmij papryki z piekarnika
  • gorące papryki przełóż do woreczka foliowego
  • woreczek zawiąż na supełek i odłóż na 10 minut
  • po tym czasie otwórz woreczek i wyjmij papryki
  • obierz papryki palcami natychmiast po wyjęciu - skórka powinna odchodzić bez oporu
  • obrane papryki pokrój w duże kawałki / kostkę

Leczo

Składniki (Porcji: 6 - 8)

  • 4 papryki - 2 żółte i 2 pomarańczowe (tych papryk nie obierasz), pokrój je w dużą kostkę
  • 4 średnie cebule
  • 300 g kiełbasy (Twojej ulubionej), pokrój w plasterki - ja użyłam kiełbasek z baraniny
  • 2 ugrillowane kotlety (ok. 200 g) z antrykotu wołowego, pokrój w kostkę - możesz użyć dowolnego innego mięsa pieczonego, które akurat masz w swojej lodówce lub zwiększyć ilość kiełbasy
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 2 szczypty ostrej papryki lub wedle smaku
  • 4 pomidory, przekrój każdy na pół w poprzek i wydrąż łyżeczką gniazda nasienne, zatrzyj miąższ pomidorów na tarce o grubych oczkach, skórki odrzuć
  • odrobina cukru lub innej substancji słodzącej
  • sól morska drobno mielona
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • 300 ml zimnej wody (200 ml do pierwszego etapu gotowania i 100 ml do drugiego etapu)

Uwaga: Możesz użyć papryki dowolnego gatunku, w dowolnym kolorze.

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

5 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP III

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Bez Ciśnienia

czas

Czas Gotowania

5 - 10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Normalne

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • na rozgrzanej patelni, bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu, podsmaż kiełbasę
  • podsmażoną kiełbasę przełóż do miseczki
  • na patelni, na której smażyła się kiełbasa, rozgrzej odrobinę oleju
  • podsmaż na nim cebulę, do momentu, aż lekko zbrązowieje
  • podsmażoną cebulę przełóż do szybkowaru
  • na patelni, na której smażyła się cebula, rozgrzej odrobinę oleju i dodaj pieczarki
  • gdy pieczarki będą już podsmażone i delikatnie rumiane, posyp je papryką słodką i ostrą i jeszcze chwilkę podsmażaj
  • gotowe pieczarki przełóż do szybkowaru
Podsmażanie kiełbasy.

Podsmażanie kiełbasy.

Podsmażanie cebuli, aż lekko zbrązowieje.

Podsmażanie cebuli, aż lekko zbrązowieje.

Papryka słodka i ostra dodana do podsmażonych pieczarek.

Papryka słodka i ostra dodana do podsmażonych pieczarek.

Podsmażona cebulka i pieczarki po przełożeniu do szybkowaru.

Podsmażona cebulka i pieczarki po przełożeniu do szybkowaru.

  • do składników w szybkowarze dodaj upieczone papryki (obrane i pokrojone), kawałki mięsa oraz podsmażoną kiełbasę, pozostałych papryk nie dodawaj
  • całość dopraw solą i czarnym pieprzem
  • dolej 200 ml zimnej wody, wymieszaj wszystkie składniki
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
Dodana papryka.

Dodana papryka.

Dodane kawałki mięsa.

Dodane kawałki mięsa.

Dodana kiełbasa.

Dodana kiełbasa.

Po doprawieniu i dolaniu wody.

Po doprawieniu i dolaniu wody.

  • otwórz garnek, skosztuj wywar i w razie konieczności dodaj więcej soli i pieprzu
  • dodaj pokrojone papryki ze skórką
  • dolej 100 ml zimnej wody
  • całość wymieszaj, zagotuj bez zamykania szybkowaru i ponownie wymieszaj wszystkie składniki, tak, aby nic nie przywierało do dna garnka
  • jeśli wywar jest zbyt gęsty i po jego zagotowaniu cokolwiek przywarło delikatnie do dna, dolej ok. 50 ml więcej zimnej wody
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
Całość po ugotowaniu zgodnie z Etap I i otwarciu garnka.

Całość po ugotowaniu zgodnie z Etap I i otwarciu garnka.

Dodane papryki ze skórką.

Dodane papryki ze skórką.

Całość po dolaniu wody i wymieszaniu.

Całość po dolaniu wody i wymieszaniu.

  • otwórz garnek i dodaj starte pomidory
  • dodaj cukier do smaku (ma delikatnie osłodzić wywar) 
  • w razie konieczności dopraw do smaku solą i pieprzem
  • zamknij szczelnie garnek, ustaw zawór w pozycji Bez Ciśnienia i gotuj na małej mocy palnika zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III
  • co jakiś czas otwórz garnek i sprawdź smak wywaru
Dodany cukier oraz starte  pomidory.

Dodany cukier oraz starte  pomidory.

Ugotowany leczo.

Ugotowany leczo.