Gulasz ze swieżych kurek i fasolki szparagowej

Nie jestem specjalnie grzybożerna, ale od czasu do czasu lubię ich troszkę wpałaszować. Na targu wypatrzyłam świeże kurki, a w lodówce miałam pół kilo świeżej fasolki szparagowej. Zrobiłam z tego gulasz wegetariański, który fantastycznie smakował z dodatkiem młodej cukinii i orzeszków pistacjowych.

Do gulaszu dodałam tylko proste przyprawy, czyli sól i pieprz, zaś zioła pominęłam. Nie chciałam zdominować subtelnego smaku delikatnych warzyw oraz grzybów, którymi można zajadać się jedynie raz w roku. Cukinii nie gotowałam, gdyż zależało mi na zachowaniu elementu chrupkości - jeśli dodasz ją natychmiast do ugotowanych kurek, nabierze temperatury i delikatnie zmięknie. Całość wzbogaciłam śmietaną Crème fraîche. 

Gulasz ze świeżych kurek i fasolki szparagowej.

Gulasz ze świeżych kurek i fasolki szparagowej.

Składniki (Porcji: 2 duże)

  • 250 g świeżych kurek
  • 500 g świeżej fasolki szparagowej, przekrój w poprzek na 3 części
  • 1 młoda, mała cukinia, przekrój wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na cieniutkie plasterki
  • 2 średniej wielkości cebule, obierz i pokrój w kostkę
  • 1 łyżka śmietany Crème fraîche
  • duży kawałek masła
  • 300 ml wody
  • sól, pieprz do smaku
  • garstka orzechów pistacjowych do posypania (opcjonalnie) 

Przygotowanie

Fasolka szparagowa z szybkowaru

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 m 30 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Kurki

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

8 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • przygotuj i ugotuj fasolkę zgodnie z przepisem Gotujemy fasolkę szparagową w szybkowarze
  • wylej fasolkę na durszlak i odstaw, garnek opłucz i osusz
  • wlej do miski zimnej wody i wrzuć do niej kurki - pozostaw je w niej na kilka minut, aby woda dotarła do wszystkich zakamarków 
  • po paru minutach wypłucz kurki z brudu, następnie całość przelej przez durszlak
  • powtarzaj płukanie grzybów, aż pozbędziesz się wszystkich zanieczyszczeń
  • wyłuskaj orzechy pistacjowe
  • rozgrzej w szybkowarze masło
  • dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli
  • podsmażaj, aż cebula się zeszkli i delikatnie zarumieni
  • dodaj kurki i podsmażaj ok. 2 minuty
  • dolej 300 ml wody
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Kurki
Podsmażona cebulka.

Podsmażona cebulka.

Dodane świeże kurki.

Dodane świeże kurki.

Kurki z cebulką po ugotowaniu.

Kurki z cebulką po ugotowaniu.


  • po ugotowaniu otwórz garnek
  • odlej do miseczki parę łyżek gorącego wywaru
  • dodaj pokrojoną cukinię i ugotowaną fasolkę
  • odlany, gorący wywar wymieszaj ze śmietaną i dodaj do pozostałych składników
  • całość wymieszaj i podgrzej
  • dopraw solą i pieprzem do smaku
  • serwuj z kleksem śmietany oraz orzeszkami pistacjowymi z dodatkiem ulubionego świeżego pieczywa
Dodana ugotowana fasolka szparagowa.

Dodana ugotowana fasolka szparagowa.

Dodana cukinia.

Dodana cukinia.

Gulasz z kleksem śmietany i orzeszkami pistacjowymi.

Gulasz z kleksem śmietany i orzeszkami pistacjowymi.