Zupa buraczkowa z kremem paprykowo - tymiankowym

Wiecie już, że warzywa to nieodłączny element mojego codziennego menu, zaś zupy to doskonała forma dodatku do każdego posiłku.

Zupę zrobiłam na wodzie z dodatkiem kostek warzywnych eko. Najpierw ugotowałam buraki do miękkości, dopiero potem do ugotowanych buraków dodałam pomidory. Na koniec dodałam krem paprykowo - tymiankowy.

Zupa ta to połączenie kilku smaków - delikatna i zarazem winna nuta pomidorowa przeplata się z intensywnością pieczonej papryki oraz wyraźnym akcentem świeżego tymianku. No i oczywiście słodycz płynąca z buraczków!

Zupa wyśmienicie smakuje sama lub z dodatkiem startego, twardego sera, np. koziego, z kleksem z gęstego jogurtu naturalnego, czy też kwaśnej śmietany. Do tego świeże pieczywo. Czy można chcieć więcej?

DSC_8312a copy.jpg

Buraki gotowane w wodzie / wywarze z pomidorami

Składniki (Porcji: 4)

  • 1 kg 400 g buraczków, obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm
  • 1 duża cebula, obierz i pokrój w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, rozgnieć płaską stroną noża, zdejmij łupinkę i pokrój w plasterki
  • 3 pomidory, przetnij każdy na pół i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach, skórki odrzuć
  • sól, czarny pieprz, cukier lub zdrowszy zamiennik np. syrop z agawy / stewia
  • 1 l 400 ml zimnej wody
  • 3 kostki warzywne eko
  • olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Etap I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

24 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Etap II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • rozgrzej w szybkowarze tłuszcz
  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula zeszkli się i delikatnie zarumieni
  • dodaj czosnek i podsmażaj ok. 1 minutę
  • dodaj buraczki i chwilkę podsmażaj
  • dolej wodę i kostki warzywne
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
  • do ugotowanych buraczków dodaj pomidory, dopraw do smaku
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
Buraki zalej zimną wodą i dodaj kostki warzywne.

Buraki zalej zimną wodą i dodaj kostki warzywne.

Buraki po ugotowaniu. Do ugotowanych buraków dodaj pomidory.

Buraki po ugotowaniu. Do ugotowanych buraków dodaj pomidory.


Krem paprykowo - tymiankowy po zmiksowaniu.

Krem paprykowo - tymiankowy po zmiksowaniu.

Krem paprykowo - tymiankowy

Składniki

  • 2 duże czerwone papryki
  • świeży tymianek, garść lub wedle smaku
  • 2 chochelki wywaru z gotowania buraczków 

Przygotowanie

  • rozgrzej piekarnik do temp. 200 - 220 °C
  • papryki opłucz w zimnej wodzie, następnie zetnij każdej kapelusz (cienki plasterek), wyjmij dłonią ze środka nasiona, rozetnij jeden bok papryki
  • na blaszce rozłóż papier do pieczenia, na nim ułóż paprykę skórką do góry
  • wstaw blaszkę do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz 10 - 15 minut
  • gdy skórka papryk zrobi się dość ciemna - czarna (będzie wyglądać jakby się spaliła) i będzie delikatnie odchodzić od miąższu, wyjmij papryki z piekarnika
  • gorące papryki przełóż do woreczka foliowego
  • woreczek zawiąż na supełek i odłóż na 10 minut
  • po tym czasie otwórz woreczek i wyjmij papryki
  • obierz papryki palcami natychmiast po wyjęciu - skórka powinna schodzić bez oporu
  • obrane papryki umieść w blenderze, dodaj świeży tymianek
  • dolej 2 chochelki wywaru z buraczków 
  • całość zmiksuj na krem

Zupa buraczkowa z kremem paprykowo - tymiankowym

Składniki

  • buraczki ugotowane w wodzie / wywarze z pomidorami
  • krem paprykowo - tymiankowy
  • ok. 1 łyżka octu balsamicznego czerwonego (dobrej jakości)
  • sól, czarny pieprz

Przygotowanie

  • odlej 1 szklankę wywaru z gotowania buraków
  • na garnku z burakami połóż sitko do przecierania warzyw
  • przecieraj przez nie krem paprykowo - tymiankowy rozcieńczając go wywarem ze szklanki
  • do zupy dodaj ocet balsamiczny
  • całość wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj więcej octu
  • serwuj z gęstym jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną
Na sitko wyłóż krem paprykowo - tymiankowy.

Na sitko wyłóż krem paprykowo - tymiankowy.

Przecieraj krem chochelką rozcieńczając go wywarem.

Przecieraj krem chochelką rozcieńczając go wywarem.

Pozostałych na stiku skórek z pomidorów nie używaj.

Pozostałych na stiku skórek z pomidorów nie używaj.

Buraki w wywarze po połączeniu z kremem paprykowym.

Buraki w wywarze po połączeniu z kremem paprykowym.

DSC_8360a copy.jpg