Grochówka z kremem cebulowo - czosnkowym

Wiem, że wielu z Was czekało na ten przepis. I oto on! Pyszna grochóweczka na wywarze z żeberek wieprzowych, z dodatkiem kremu cebulowo - czosnkowego. Zupę serwowałam ze smażonymi plastrami bekonu oraz podpiekaną bagietką skropioną oliwą i aromatyzowaną świeżym czosnkiem.

I co, dacie się skusić? 

Namoczony groch.

Namoczony groch.

Moczenie grochu

Składniki

  • 250 g zielonego łuskanego grochu, całe ziarna
  • 2 szklanki zimnej wody do pierwszego zagotowania
  • 2 i 1 / 2 szklanki zimnej wody do drugiego zagotowania i moczenia

Przygotowanie

  • suchy groch wsyp do niedużego garnka i zalej zimną wodą do pierwszego zagotowania
  • wstaw garnek z grochem na palnik i zagotuj wodę
  • gdy tylko woda zawrze, przecedź groch przez sitko, opłucz garnek i groch pod bieżącą wodą - tak oto zostały usunięte wszystkie zanieczyszczenia z grochu
  • ponownie przełóż groch do tego samego garnka i zalej zimną wodą do drugiego gotowania
  • groch ponownie zagotuj
  • gdy tylko woda zawrze, przelej groch wraz z wodą do szklanej lub plastikowej miski
  • pozostaw miskę z grochem na co najmniej 12 godzin,  aby groch się moczył

Wywar wieprzowy i gotowanie ziemniaków

Jeśli posiadasz tylko jeden szybkowar, musisz się nieco zorganizować. Najlepiej przygotuj sobie najpierw wywar na żeberkach wieprzowych, potem ugotuj w wywarze ziemniaki, następnie zrób krem cebulowo - czosnkowy. Dopiero na końcu ugotuj w wywarze groch i połącz wszystkie składniki w całość.

Składniki (Porcji: 4 - 5)

  • 2 l wywaru na żeberkach wieprzowych
  • 4 średnie ziemniaki, obierz i pokrój w kostkę 1,5 cm

Przygotowanie

Wywar wieprzowy

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Ziemniaki pokrojone w kostkę

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 m 30 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ugotuj 2 l wywaru zgodnie z przepisem Wywar wieprzowy
  • z ugotowanego wywaru wyjmij żeberka i wszystkie warzywa, odłóż je na bok
  • wywar przecedź przez sitko i podziel na porcje w następujący sposób:
    • 200 ml do gotowania ziemniaków pokrojonych w kostkę
    • 300 ml do przygotowania kremu cebulowego
    • 1 l  500 ml do ugotowania grochu
  • ugotuj ziemniaki w 200 ml wywaru zgodnie z przepisem Ziemniaki pokrojone w kostkę
  • ugotowane ziemniaki wyłóż do miseczki (wywaru nie wylewaj)
Wywar wieprzowy.

Wywar wieprzowy.

Ugotowane ziemniaki.

Ugotowane ziemniaki.


KREM CEBULOWY

Składniki

  • 2 średnie cebule, obierz i posiekaj w kostkę
  • 5 ząbków czosnku, obierz, każdy ząbek zgnieć płaską stroną noża i pokrój na plasterki
  • 300 ml wywaru wieprzowego
  • szczypta soli
  • 1 listek laurowy
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie

  • rozgrzej w szybkowarze masło
  • dodaj cebulę, sól i podsmażaj, aż zrobi się rumiana
  • dodaj czosnek i podsmażaj ok. minuty
  • dodaj listek laurowy i 300 ml wywaru wieprzowego
  • całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia
  • zamknij szczelnie garnek i ustaw zawór ciśnieniowy w pozycji dekompresja - więcej informacji tutaj
  • gotuj tak 3 minuty na około 3 / 4 mocy palnika
  • po otwarciu garnka wyjmij listek laurowy
  • cebulę z sosem przelej do blendera i zmiksuj na krem
  • krem odstaw
Podsmażona cebula z czosnkiem.

Podsmażona cebula z czosnkiem.

Do cebuli dodaj listek laurowy i wywar z gotowania kapisty.

Do cebuli dodaj listek laurowy i wywar z gotowania kapisty.

Całość wymieszaj i chwilę pogotuj.

Całość wymieszaj i chwilę pogotuj.


Grochówka

Składniki

  • namoczony groch
  • 1 l 500 ml wywaru wieprzowego
  • żeberka wieprzowe oraz warzywa z gotowania wywaru wieprzowego
  • krem cebulowy z przepisu powyżej
  • ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę z przepisu powyżej
  • sól, czarny pieprz
  • 2 - 3 łyżki suszonego majeranku

Przygotowanie

Groch

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

20 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wodę z namoczonego grochu wylej
  • wlej do szybkowaru 1 l 500 ml wywaru wieprzowego
  • wsyp do wywaru namoczony groch i gotuj bez zamykania szybkowaru ok. 10 min

Uwaga: Gdy wywar zacznie wrzeć, zacznie zbierać się na nim piana. Zmniejsz nieco moc palnika i zbieraj ją łyżką, do momentu, aż groch przestanie się pienić. Jest to bardzo istotne, gdyż piana może zatkać zawór ciśnieniowy szybkowaru - zacznie się ona wtedy wydostawać bokami pokrywki podczas gotowania pod ciśnieniem. W takiej sytuacji zdejmij szybkowar z palnika i odczekaj, aż ciśnienie opadnie samoistnie, po czym otwórz garnek i ponownie wstaw szybkowar bez zamykania na palnik. Kontynuuj zbieranie piany, aż przestanie się ona wydzielać. Dopiero wtedy zamknij szczelnie szybkowar i gotuj zgodnie z przepisem.

  • gdy na powierzchni wywaru nie będzie już piany, zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Groch
  • w międzyczasie od kości wieprzowych oddziel mięso
  • warzywa z wywaru: marchew, pietruszkę, seler i czosnek zetrzyj na tarce, na grubych oczkach
  • do ugotowanego grochu dodaj ugotowane ziemniaki wraz z wywarem, starte warzywa, kawałki mięsa
  • dolej krem cebulowo - czosnkowy i majeranek
  • dopraw pieprzem i solą wedle uznania
  • całość dokładnie wymieszaj i podgrzej
  • serwuj na gorąco ze smażonymi plastrami bekonu i opiekanymi bagietkami
Ugotowany groch.

Ugotowany groch.

Ugotowane starte warzywa dodaj do ugotowanego grochu.

Ugotowane starte warzywa dodaj do ugotowanego grochu.

Następnie dodaj ugotowane ziemniaki wraz z wywarem, w którym się gotowały.

Następnie dodaj ugotowane ziemniaki wraz z wywarem, w którym się gotowały.

Teraz kolej na mięsko z żeberek. 

Teraz kolej na mięsko z żeberek. 

Całość dobrze wymieszaj.

Całość dobrze wymieszaj.

Dolej krem cebulowo - czosnkowy. 

Dolej krem cebulowo - czosnkowy. 

Na sam koniec wsyp trochę suszonego majeranku. Wymieszaj całość, podgrzej i gotowe!

Na sam koniec wsyp trochę suszonego majeranku. Wymieszaj całość, podgrzej i gotowe!


Smażony Bekon i Bagietka aromatyzowana świeżym czosnkiem

Składniki

  • plastry bekonu, ilość dowolna
  • 1 świeża bagietka
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 - 3 ząbki czosnku, obierz i przekrój każdy wzdłuż na pół

Przygotowanie

  • na rozgrzanej patelni podsmaż plastry bekonu
  • pokrój bagietkę na ok. 2 cm kromki
  • wlej do miseczki troszkę oliwy
  • każdą kromkę zanurz wierzchnią stroną w oliwie
  • następnie natrzyj każdą kromkę bagietki czosnkiem - po prostu pocieraj przeciętą połówką czosnku po naoliwionej bagietce 
  • wstaw bagietki do gorącego piekarnika, aby się opiekły lub po prostu podsmaż je na patelni