Barszcz czerwony na wywarze grzybowym

W tym barszczu zakochałam się bez reszty. Nazwałam go Last minute ze względu na prostotę i krótki czas przygotowania. Barszcz ma mocny akcent grzybowy, który jest wyczuwalny wyraźnie po schłodzeniu. Smak barszczu zaostrzyłam sokiem z cytryny, po czym doprawiłam solą i czarnym pieprzem. Czy można chcieć czegoś więcej? No, może jakieś pierożki, albo uszka i mamy kompletne danie na wigilijny stół.

Barszcz czerwony na wywarze grzybowym.

Barszcz czerwony na wywarze grzybowym.

Składniki

  • 30 g suszonych grzybów, ja użyłam borowiki
  • 1/2 selera, obierz 
  • 1 pietruszka, obierz
  • 2 średniej wielkości marchewki, obierz
  • 6 średniej wielkości buraków
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, czarny pieprz
  • 1 łyżka masła
  • 2 l zimnej wody

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • grzyby umieść w rondelku i zalej zimną w takiej ilości, aby przykryła grzyby
  • zagotuj wodę z grzybami
  • jak tylko woda zacznie wrzeć, przelej grzyby przez sitko, następnie opłucz w zimnej wodzie
  • opłukane grzyby umieść w szybkowarze, dodaj warzywa
  • dolej zimną wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
  • po ugotowaniu odcedź wywar przez drobne sitko, warzywa wyjmij
  • do wywaru dodaj starte buraki i ziele angielskie
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
  • całość przecedź, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny
  • na koniec dodaj do barszczu masło
  • serwuj z uszkami lub pasztecikami
Warzywa dodane do opłukanych grzybów.

Warzywa dodane do opłukanych grzybów.

Warzywa w wywarze po ugotowaniu według Etapu I.

Warzywa w wywarze po ugotowaniu według Etapu I.

Wywar po przecedzeniu.

Wywar po przecedzeniu.

Do wywaru dodajemy starte buraki.

Do wywaru dodajemy starte buraki.

Wywar grzybowy z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.

Wywar grzybowy z buraczkami przed gotowaniem według Etapu II.