Gotujemy zielony groch łuskany w szybkowarze

Groch zielony łuskany wszystkim dobrze znany! :)

Można przyrządzić z niego fantastyczną grochówkę. Z tego samego grochu, gotowanego krócej i w mniejszej ilości wody można również wyczarować smakowite kotlety, zapiekanki i sałatki.

A więc do rzeczy - co zrobić, aby po ugotowaniu wyszły idealne, piękne i kształtne groszki? Kluczem do sukcesu jest odpowiednia ilość wody! Jeśli groch wchłonie jej za dużo, ulegnie całkowitemu rozgotowaniu i powstanie zupa. W odpowiedniej ilości wody groch ugotuje się do miękkości zachowując naturalny kształt ziaren.

Zielony groch łuskany.

Zielony groch łuskany.

Składniki

  • 200 g suchego, łuskanego zielonego grochu
  • 500 ml zimnej wody do pierwszego zagotowania
  • 1 l wrzącej wody do finalnego moczenia
  • 1 l zimnej wody do końcowego gotowania
  • ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej drobno mielonej

Przygotowanie

 

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

2 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • pozbądź się zepsutych ziaren grochu
  • zalej suche ziarna grochu 500 ml zimnej wody i zagotuj bez przykrywania garnka
  • jak tylko woda zacznie wrzeć, przelej całość przez sitko 
  • ziarna na sitku przepłucz pod bieżącą wodą
  • przełóż groch do szklanej lub plastikowej miski i zalej 1 l wrzącej wody 
  • odstaw miskę w temperaturze pokojowej na 12 godzin
  • po 12 godzinach usuń wszystkie ziarna, które wypłynęły na powierzchnię
  • przelej całość przez sitko (wodę z moczenia wylej), ziarna opłucz pod bieżącą wodą 
  • przełóż namoczone ziarna do szybkowaru
  • zalej ziarna 1 l zimnej wody - dzięki dużej ilości wody łatwo zbiera się z powierzchni pianę
  • zagotuj całość bez przykrywania garnka
  • gotuj groch w otwartym garnku 10 minut na maksymalnej mocy palnika
  • jak tylko pojawi się piana, zacznij zbierać ją łyżką lub drobnym siteczkiem
  • po ok. 9 minutach gotowania bez przykrycia odlej z szybkowaru 400 ml wody. Ja robię tak:
    • dużą chochelką odlewam wodę do przygotowanego pojemnika z miarką, aż będzie jej tam równe 400 ml (aby ułatwić sobie to zadanie, przechylam garnek na jedną stronę)
    • odlane 400 ml wody wylewam do zlewu
    • wody w garnku ma pozostać tyle, aby groszki minimalnie wystawały ponad jej powierzchnię
    • jeśli zostanie mi więcej wody, odlewam dodatkowe 30 - 50 ml
  • dosyp do grochu w garnku sól
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu grochu i przeprowadzeniu dekompresji metodą naturalną, otwórz garnek i odstaw groch do ostygnięcia - wówczas miąższ stężeje, a groszki nie będą się rozpadać
  • gdy groch się schłodzi, delikatnie potrząśnij garnkiem, aby groszki oddzieliły się od siebie (nie używaj do tego łyżki)
  • schłodzone nasiona grochu możesz wykorzystać natychmiast lub przesypać do hermetycznie zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki ( ja generalnie wykorzystuję je w ciągu 2 - 3 dni)
Groch po 12 godzinach moczenia.

Groch po 12 godzinach moczenia.

Groch w szybkowarze przed gotowaniem,

Groch w szybkowarze przed gotowaniem,

Piana na powierzchni wody podczas gotowania bez przykrycia.

Piana na powierzchni wody podczas gotowania bez przykrycia.

Groch po ugotowaniu i przestudzeniu.

Groch po ugotowaniu i przestudzeniu.

Piękne, kształtne groszki.

Piękne, kształtne groszki.


Przepisy ze składnikiem: Groch