Zupa ziemniaczana z ciecierzycą i lubczykiem ogrodowym

Ziemniaki, ciecierzyca, pieczarki oraz lubczyk ogrodowy do ukoronowania całości. Lubicie lubczyk? Ja uwielbiam to zioło za cudowny smak i aromat. Zioło, które przemienia prostą potrawę w niezwykłą. 

Ta pełna lubczykowego aromatu zupa świetnie nadaje się na jesienne lub zimowe dni. Jeśli dodasz mniej wywaru, możesz przekształcić ją we wspaniały, treściwy gulasz warzywny. 

W wersji wegetariańskiej wystarczy, że przygotujesz to danie na wywarze warzywnym.

Zupa ziemniaczana z ciecierzycą i lubczykiem ogrodowym.

Zupa ziemniaczana z ciecierzycą i lubczykiem ogrodowym.

Składniki

  • 1 l 500 ml wywaru wołowego (przygotowałam go na dużych kostkach ogonowych) lub Twojego ulubionego (patrz Wywary)
  • 8 średniej wielkości ziemniaków, obierz, każdy przekrój wzdłuż na pół, następnie w poprzek na plasterki o grubości 0,5 cm
  • 150 g suchych nasion ciecierzycy
  • 3 średniej wielkości pieczarki, obierz, każdą przekrój wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki o grubości 0,5 cm
  • 1 cebula, obierz i pokrój w mała kostkę
  • sól, czarny pieprz
  • 4 łyżeczki suszonego lubczyku ogrodowego do zupy
  • parę szczypt lubczyku suszonego lub świeżego do wykończenia potrawy
  • ok. 2 łyżek śmietany Crème fraîche lub mniej tłustej jeśli wolisz
  • ok. 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej lub więcej jeśli wolisz bardziej gęstą konsystencję zupy
  • masło

Przygotowanie

Wywar wołowy

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Ciecierzyca

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

12 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Zupa

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • przygotuj wywar z przepisu Ekspresowy wywar wołowy
  • wywar przelej do innego garnka lub miski
  • ugotuj ciecierzycę z przepisu Gotujemy ciecierzycę w szybkowarze
  • ugotowaną ciecierzycę odcedź i odstaw
  • w pustym szybkowarze rozgrzej masło
  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj, aż cebula się zeszkli
  • dodaj ziemniaki i pieczarki, troszkę soli i lubczyk ogrodowy
  • wymieszaj całość
  • dolej gorący wywar wołowy
  • zamknij szczelnie szybkowar i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Zupa
  • po otwarciu garnka dodaj ciecierzycę, całość wymieszaj pogotuj w otwartym garnku na małym ogniu ok. 2 min
  • w razie potrzeby dopraw do smaku
  • rozetrzyj w miseczce łyżkę śmietany z łyżką mąki, do mieszanki dodaj troszkę gorącego wywaru
  • mieszankę dokładnie połącz, aby nie było grudek
  • dodaj powstałą mieszankę do wywaru
  • całość wymieszaj i pogotuj chwilę na małym palniku bez zamykania garnka
  • dla wzmocnienia smaku dodaj parę szczypt suszonego lubczyku lub świeżego, dopraw do smaku solą i pieprzem
Cebulka podsmażona na maśle ze szczyptą soli.

Cebulka podsmażona na maśle ze szczyptą soli.

Dodane ziemniaki, pieczarki i przyprawy.

Dodane ziemniaki, pieczarki i przyprawy.

Dolany wywar wołowy.

Dolany wywar wołowy.

Ugotowana ciecierzyca dodana po gotowaniu pod ciśnieniem.

Ugotowana ciecierzyca dodana po gotowaniu pod ciśnieniem.