Rolady drobiowe z farszem z salami, ziemniaków i żółtego sera

Proste, smaczne i wyjątkowo aromatyczne rolady drobiowe - wszystko to dzięki włoskiemu czosnkowemu salami i szałwii. Podczas gotowania sos pomidorowy przechodzi ich aromatem i po polaniu rolad smakuje po prostu nieziemsko. Pychota!

Rolady wypełniłam farszem z ziemniaków, cebuli i czosnkowego salami. Dla związania farszu dodałam troszkę startego żółtego sera, zaś dla aromatu nieco suszonej szałwii. Wszystko gotowałam w sosie pomidorowym i serwowałam z purée ziemniaczanym oraz gotowanym brokułem i miksem zielonej sałaty.

 

DSC_5911a copy.jpg

Farsz

Składniki (Porcji: 8 rolad)

  • 6 filetów drobiowych, ok. 150 g / szt, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem
  • 1 i 1/2 dużego ziemniaka, obierz i pokrój w maleńką kosteczkę
  • ok. 120 g salami o smaku czosnkowym, ściągnij skórkę i pokrój w półplasterki lub drobniej jeśli wolisz, np. w kosteczkę. Jeśli nie masz czosnkowego salami, możesz spróbować połączyć zwykłe salami ze świeżym czosnkiem.
  • 4 duże szczypty startego na drobnych oczkach żółtego sera lub więcej jeśli wolisz
  • 1 cebula, obierz i pokrój drobniutko
  • sól, pieprz, ostra papryka
  • suszona szałwia
  • masło klarowane do smażenia lub inny tłuszcz

Przygotowanie

  • rozbij każdy filet drobiowy zgodnie z przepisem Rolady idealne
  • na rozgrzanej patelni umieść salami i chwilkę podsmażaj, aż delikatnie wytopi się tłuszcz
  • przełóż salami do miseczki
  • na wytopiony tłuszcz wrzuć cebulkę, szczyptę soli i podsmażaj chwilkę, aż delikatnie się zarumieni, jeśli na patelni jest za mało tłuszczu, dodaj odrobinę np. masła klarowanego lub innego
  • podlej wszystko 2 - 3 łyżkami zimnej wody i chwilkę podsmażaj, aż woda odparuje
  • dodaj ziemniaki i troszkę masła klarowanego, chwilkę podsmażaj
  • dodaj salami, całość wymieszaj
  • dopraw solą, szałwią, pieprzem i ostrą papryką, chwilę podsmażaj (ok. 1 min), co jakiś czas mieszając
  • farsz odstaw do schłodzenia
  • do zimnego farszu dodaj żółty ser
  • całość dokładnie wymieszaj
  • na rozbite filety drobiowe nakładaj po trochę farszu i zwijaj rolady - patrz zdjęcia poniżej
Podsmaż salami.

Podsmaż salami.

Na wytopionym tłuszczu z salami podsmaż cebulę.

Na wytopionym tłuszczu z salami podsmaż cebulę.

Dodaj ziemniaki, trochę łuszczu i chwilkę podsmażaj.

Dodaj ziemniaki, trochę łuszczu i chwilkę podsmażaj.

Do całości dodaj podsmażone salami i przyprawy. Farsz odstaw do schłodzenia.

Do całości dodaj podsmażone salami i przyprawy. Farsz odstaw do schłodzenia.

Do schłodzonego farszu dodaj starty żółty ser. Wymieszaj.

Do schłodzonego farszu dodaj starty żółty ser. Wymieszaj.

Napełniaj rozbite filety drobiowe przygotowanym farszem.

Napełniaj rozbite filety drobiowe przygotowanym farszem.

Rolady drobiowe przed obsmażaniem i gotowaniem.

Rolady drobiowe przed obsmażaniem i gotowaniem.


Sos Pomidorowy

Składniki

  • 8 pomidorów,
  • 2 - 3 ząbki czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę
  • sól, czarny pieprz, stewia lub cukier zwykły / trzcinowy, do smaku
  • 200 ml zimnej wody

Przygotowanie

Sos

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

13 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • natnij każdy pomidor na czubku w kształt krzyża
  • zalej pomidory wrzącą wodą i pozostaw na chwilkę
  • jak tylko skórka zacznie odchylać się od miąższu, odlej ciepłą wodę i zalej pomidory zimną wodą
  • odlej wodę i z każdego pomidora zdejmij skórkę
  • każdy pomidor przekrój na pół lub na mniejsze kawałki
  • wrzuć pomidory do blendera i dokładnie zmiksuj
  • przelej zmiksowane pomidory do szybkowaru
  • dodaj czosnek
  • dosyp cukier, sól, pieprz i dolej wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Sos

Uwaga: Sos po ugotowaniu powinien być lekko: słony,pikantny, słodkawy i kwaskowaty.

Pomidory gotowe do zmiksowania w blenderze.

Pomidory gotowe do zmiksowania w blenderze.

Zmiksowane pomidory.

Zmiksowane pomidory.

Do zmiksowanych pomidorów dodaj czosnek oraz pozostałe przyprawy. Gotuj zgodnie z przepisem.

Do zmiksowanych pomidorów dodaj czosnek oraz pozostałe przyprawy. Gotuj zgodnie z przepisem.


Rolady

Składniki

  • przygotowane rolady drobiowe z farszem
  • sos pomidorowy z przepisu powyżej
  • tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Rolady

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

4 min 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • każdą roladę obsmaż na rumiany kolor na tłuszczu na patelni
  • przełóż podsmażone rolady do szybkowaru z sosem
  • dolej 50 ml zimnej wody
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Rolady
Podsmażone rolady.

Podsmażone rolady.

Rolady przełożone do sosu pomidorowego.

Rolady przełożone do sosu pomidorowego.

Rolady po ugotowaniu w sosie pomidorowym.

Rolady po ugotowaniu w sosie pomidorowym.

DSC_5923a copy.jpg
DSC_5939a copy.jpg