Gotujemy kaszę gryczaną paloną w szybkowarze

Kasza gryczana to wspaniały dodatek do wszelkiego rodzaju dań. W sklepach można ją spotkać w dwóch wariantach: tradycyjna ciemnobrązowa kasza palona/prażona oraz kasza niepalona/nieprażona biała o zielonkawym odcieniu.

Dlaczego warto jeść grykę? Jest wiele powodów:

  • duża zawartość białka - 13 g białka w 100 g kaszy
  • bogactwo minerałów i witamin, głównie z grupy B
  • doskonałe źródło błonnika
  • jest niskokaloryczna
  • średni indeks glikemiczny: 40 - ważne dla diabetyków
  • nie zawiera glutenu - dla alergików
  • zawiera dwa aminokwasy egzogenne, czyli takie, których organizm nie jest w stanie wytwarzać samodzielnie: lizyna i tryptofan

Kaszę gryczaną gotuję tak długo, aż wciągnie ona całą wodę (nastąpi całkowita absorpcja wody przez kaszę). Pod koniec gotowania, kiedy w szybkowarze nie ma już prawie wody, ciśnienie pary uchodzącej z zaworu ciśnieniowego słabnie i słabnie - jest to oczywisty znak, że gotowanie dobiegło końca. Zdejmuję wtedy szybkowar z palnika i przeprowadzam szybką dekompresję. Gotowanie kasz i ryżu tym sposobem opisałam dokładnie tutaj.

Kasza gryczna palona/prażona.

Kasza gryczna palona/prażona.

Składniki (Porcji: 3 - 4)

Na 1 objętość kaszy użyj 2 objętości zimnej wody  i dodatkowe 50 ml zimnej wody. Jeśli wolisz ziarna bardziej al dente, pomiń dodatkowe 50 ml wody.

  • 1 szklanka kaszy gryczanej  palonej / prażonej (250 g)
  • 2 szklanki i 50 ml zimnej wody lub dowolnego wywaru, np. drobiowego lub warzywnego
  • sól
  • ulubiony tłuszcz np. masło klarowane lub zwykłe lub olej kokosowy

Kasza gryczana w woreczkach

Jeśli tylko masz możliwość, to kupuj kaszę pakowaną luzem - po 0,5 kg lub 1 kg. Kaszę z woreczków po prostu wysyp i gotuj zgodnie z przepisem poniżej.

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

9 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

Jeśli użyjesz mniejszą ilość kaszy gryczanej, a tym samym mniej wody, czas gotowania kaszy nieznacznie skróci się. Dla przykładu: 200 g kaszy wymaga gotowania około 3 minuty krócej, niż w przepisie.

Przy większej ilości kaszy (oraz wody) czas gotowania wydłuży się o parę minut.-

  • wypłucz kaszę gryczaną 2-3 razy w zimnej wodzie, za każdy razem odlewając brudną wodę przez sitko
  • wypłukaną i odsączoną kaszę przełóż do szybkowaru
  • dolej wodę lub wywar i dodaj sól
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu, otwórz garnek i odparuj kaszę - pozwól aby cała para uszła z szybkowaru
  • przykryj garnek ponownie pokrywką (bez szczelnego zamykania) i pozostaw tak na około 10 minut
  • gotową kaszę wymieszaj widelcem
  • do kaszy dodaj troszkę ulubionego tłuszczu i ponownie wymieszaj widelcem
Wypłucz kaszę gryczaną 2-3 razy w zimnej wodzie.

Wypłucz kaszę gryczaną 2-3 razy w zimnej wodzie.

Za każdym razem odlewaj brudną wodę przez sitko.

Za każdym razem odlewaj brudną wodę przez sitko.

Wypłukaną kaszę przełóż do szybkowaru.

Wypłukaną kaszę przełóż do szybkowaru.

Dolej do kaszy wodę i dodaj sól.

Dolej do kaszy wodę i dodaj sól.

Prawidłowo ugotowana kasza pochłania całą wodę.

Prawidłowo ugotowana kasza pochłania całą wodę.

Ugotowaną kaszę wymieszaj widelcem, następnie dodaj odrobinę ulubionego tłuszczu i ponownie wymieszaj.

Ugotowaną kaszę wymieszaj widelcem, następnie dodaj odrobinę ulubionego tłuszczu i ponownie wymieszaj.

Kasza gryczana po ugotowaniu.

Kasza gryczana po ugotowaniu.