Gotujemy rosół drobiowy w szybkowarze

Czy jest coś smaczniejszego od rosołu drobiowego z domowym makaronem. Jako, że jest to zupa numer jeden - królująca na naszych stołach niemalże w każdą niedzielę, święta i przy wszelkiego rodzaju uroczystościach - leci w tym roku jako pierwsza!

Rosół gotuję tak, jak  moja mama: wszystkie części poporcjowanego kurczaka, poza filetami drobiowymi, zalewam zawsze zimną wodą, odszumowuję, dodaję wszystkie warzywa i przyprawy i gotuję. Do gotowania rosołu nigdy nie dodaję pieprzu mielonego (można dodać pieprz w ziarnach). Za to po ugotowaniu rosół przyprawiam świeżo mielonym czarnym pieprzem, w razie potrzeby solą oraz dodaję odrobinę posiekanej zielonej pietruszki. 

Mięso z rosołu oraz warzywa najczęściej zjadam zaraz po ugotowaniu lub po podsmażeniu na maśle klarowanym z dodatkiem soli i pieprzu. 

Składniki: (Porcji: ok. 1 l 500 ml rosołu)

  • 1 cały kurczak, poporcjuj, odetnij nóżki, skrzydełka i filety drobiowe (filety wykorzystaj w innym celu, np. do kotletów)
  • kawałek białej części pora, w całości
  • 2 średniej wielkości marchewki, obierz i przekrój każdą wzdłuż na pół
  • 1/4 selera, obierz
  • 1 pietruszka, obierz i przekrój wzdłuż na pół
  • 1 cebula, obierz i opiecz na brązowo
  • 3 - 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • zielona pietruszka, oddziel listki od łodyg, łodygi odłóż do rosołu, listki drobno posiekaj po ugotowaniu rosołu
  • sól
  • 2 l i 500 ml zimnej wody

Przygotowanie

Rosół gotuję w szybkowarze na ciśnieniu niskim. Po zamknięciu szybkowaru, zagotowuję go na 3/4 mocy palnika, a gdy już pójdzie para, zmniejszam palnik prawie do połowy, tak, aby para cały czas wychodziła jednostajnym strumieniem (bez przerywania). W ten sposób wszystko gotuje się spokojnie. Więcej informacji o poziomach ciśnienia w szybkowarze znajdziesz na stronie Obsługa.

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

40 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

Warzywka do wywaru.

Warzywka do wywaru.

  • por, łodygi pietruszki i listek laurowy zwiąż razem nicią spożywczą
  • kawałki kurczaka: skrzydełka, nóżki i korpus, umieść w szybkowarze i zalej zimną wodą
  • zagotuj wodę bez zamykania garnka
  • zredukuj moc palnika
  • kiedy zaczną zbierać się szumowiny, zbierz je łyżką lub drobnym siteczkiem
  • gdy na powierzchnię wody przestaną wypływać zanieczyszczenia i stanie się ona czysta, dodaj sól 
  • dodaj do wywaru wszystkie warzywa i przyprawy
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu przecedź wywar przez drobne sitko i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem, dodaj posiekane listki zielonej pietruszki
  • pozostaw na parę minut pod przykryciem, aby rosół przeszedł jej smakiem

Serwuj z makaronem domowym i zieloną pietruszką. Przepis na przepyszny domowy makaron znajdziesz tutaj.


Porcje kurczaka już w szybkowarze.

Porcje kurczaka już w szybkowarze.

Kurczaka zalany zimną wodą.

Kurczaka zalany zimną wodą.

Do odszumowanego kurczaka dodaj warzywa i przyprawy.

Do odszumowanego kurczaka dodaj warzywa i przyprawy.

Rosół po ugotowaniu. Rewelacja!.

Rosół po ugotowaniu. Rewelacja!.