Gotujemy wywar na żeberkach wieprzowych w szybkowarze

Wszystkim bardzo dobrze znany wywar na żeberkach wieprzowych. W wielu kuchniach jest to niezastąpiony i podstawowy wywar, który stosuje się jako bazę do zup. Jego przygotowanie nie powinno przysporzyć Ci najmniejszych trudności, ani pochłonąć zbyt wiele czasu.

Zaczynamy! :-)

DSC_6950a copy.jpg

Składniki (Porcji: 2 l wywaru)

Esencjonalność wywaru możesz regulować samodzielnie. Wywar będzie bardziej aromatyczny jeśli użyjesz mniejszej ilości wody, niż w przepisie. Zdecyduj ile wywaru będzie Ci na raz potrzebne. 

Warzywa i przyprawy.

Warzywa i przyprawy.

  • 600 g chudych żeberek wieprzowych (lub więcej jeśli wolisz), opłucz i podziel na równe kawałki
  • 2-3 średniej wielkości marchewki
  • duży kawałek selera
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 pietruszka lub 1 pasternak
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku - opcjonalnie
  • 2 małe listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • ok. 10 ziarenek czarnego pieprzu
  • sól morska
  • 2 l i 700 ml zimnej wody

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • żeberka wieprzowe umieść w szybkowarze i zalej zimną wodą, opcjonalnie możesz część żeberek podsmażyć na patelni, na maleńkiej ilości tłuszczu
  • podsmażone żeberka dodaj do garnka z pozostałymi żeberkami (gdy woda będzie już bardzo gorąca)
  • zagotuj całość bez zamykania szybkowaru
  • kiedy zaczną zbierać się szumowiny, zbierz je łyżką lub drobnym siteczkiem
  • gdy na powierzchnię wody przestaną wypływać zanieczyszczenia i stanie się ona czysta, dodaj sól 
  • dodaj wszystkie warzywa i przyprawy
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu przecedź wywar przez drobne sitko i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem
  • zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni wywaru łyżką lub ręcznikiem papierowym (w tym celu weź podwójny ręcznik papierowy i połóż go na powierzchni wywaru - jak zrobi się wilgotny, wyjmij. Czynność powtórz jeśli na powierzchni pozostało jeszcze sporo tłuszczu)
Żeberka w szybkowarze zalane zimną wodą.

Żeberka w szybkowarze zalane zimną wodą.

Opcjonalnie możesz część żeberek podsmażyć na patelni, na maleńkiej ilości tłuszczu

Opcjonalnie możesz część żeberek podsmażyć na patelni, na maleńkiej ilości tłuszczu

Żeberka po odszumowaniu i dodaniu wszystkich warzyw i przypraw.

Żeberka po odszumowaniu i dodaniu wszystkich warzyw i przypraw.

Wywar po ugotowaniu.

Wywar po ugotowaniu.

Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni wywaru łyżką lub ręcznikiem papierowym (w tym celu weź podwójny ręcznik papierowy i połóż go na powierzchni wywaru

Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni wywaru łyżką lub ręcznikiem papierowym (w tym celu weź podwójny ręcznik papierowy i połóż go na powierzchni wywaru

Jak zrobi się wilgotny, wyjmij. Czynność powtórz jeśli na powierzchni pozostało jeszcze sporo tłuszczu.

Jak zrobi się wilgotny, wyjmij. Czynność powtórz jeśli na powierzchni pozostało jeszcze sporo tłuszczu.