Gotujemy biały ryż w szybkowarze - sposób ekspresowy

Oto niezawodny, ekspresowy i uniwersalny sposób gotowania ryżu w szybkowarze. Przepis ten wzniesie Twoje umiejętności o poziom wyżej. Kiedy opanujesz tę nową metodę gotowania ryżu, będziesz w stanie, błyskawicznie i bez wysiłku, ugotować w szybkowarze wszystkie gatunki ryżu, rozmaite kasze oraz ziarna. 

Sposób ten niewiarygodnie skraca czas gotowania ryżu - gotuje się on zaledwie 2 minuty - wymaga jednak nieco doświadczenia. Jeśli są to Twoje pierwsze kroki z szybkowarem, proponuję Ci najpierw ugotować ryż z użyciem naczynia żaroodpornego z przepisu dla początkujących.

Aby ułatwić Ci praktykę, będę co jakiś czas publikować przepisy na kasze, ryże i ziarna, aż poznasz lepiej sposób ich gotowania.

Do dzieła:-)

Ryż basmati długoziarnisty.

Ryż basmati długoziarnisty.

Składniki

Na jedną 1 objętość ryżu potrzebujesz 1 i 1/2 objętości zimnej wody.

  • 1 szklanka (250 g) białego ryżu (nie w woreczkach i nie parboiled)
  • 1 i 1/2 szklanki zimnej wody
  • odrobina masła/masła klarowanego (ghee)/oleju kokosowego lub innego tłuszczu
  • sól - opcjonalnie (ja nie używam)

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

ok. 2 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

Proces wygląda tak:

  • płuczesz ryż w zimnej wodzie parę razy, dopóki woda z płukania nie będzie zupełnie przezroczysta (patrz zdjęcia poniżej)
  • osuszasz chwilkę ryż na sitku (ok.5 min)
  • umieszczasz osuszony ryż w szybkowarze
  • zalewasz ryż zimną wodą w proporcjach podanych powyżej
  • zamykasz szczelnie garnek
  • gotujesz i cały czas słuchasz szybkowaru

Na początku gotowania może się zdarzyć, że wychodząca z zaworu para będzie nieco pryskać - wycieraj wtedy zawór ciśnieniowy suchą ściereczką. Nie przejmuj się - po chwili, gdy wewnątrz garnka opadnie piana, strumień pary unormuje się i woda przestanie pryskać. Teraz pozostaje czekać i słuchać. Czego słuchać? Odgłosu pary wydobywającej się z zaworu ciśnieniowego. Dopóki para uchodzi z jednakową siłą, ryż wewnątrz po prostu się gotuje. Gotuje się, gotuje i gotuje, cały czas wchłaniając wodę. Po czasie około 1 m i 40 sek, gdy ryż wciągnie już prawie całą wodę, usłyszysz, jak strumień pary wyraźnie zacznie tracić moc. Syczenie osłabnie, a ilość uchodzącej pary będzie maleć z każdą sekundą. Pozostaw garnek na palniku jeszcze jakieś 10-15 sekund, po czym przeprowadź dekompresję i otwórz szybkowar.

Otwierasz i co widzisz? Pięknie ugotowany ryż! Będzie miał on równiutką powierzchnię. Nie dotykaj go - pozwól mu odparować, czyli zostaw otwarty garnek na minutę lub nieco dłużej. Kiedy nad ryżem przestanie unosić się para, nakryj szybkowar pokrywką (bez szczelnego zamykania) i odstaw na 10 min, aby ładnie doszedł. Po tym czasie dodaj do ryżu kawałek masła lub innego ulubionego tłuszczu i wymieszaj całość przy pomocy widelca. Gotowe!

Uwaga: Przy pierwszych próbach może zdarzyć się, że otworzysz szybkowar zbyt wcześnie lub zbyt późno.

Jeśli otworzysz garnek zbyt wcześnie i ryż jest twardawy lub pływa w wodzie, zrób tak:

  • ustaw zawór w pozycji Gotowanie na parze (dekompresja) - więcej informacji na stronie Obsługa
  • wstaw szybkowar ponownie na palnik
  • zamknij garnek i chwilę dogotuj ryż na małej mocy palnika bez wytwarzania ciśnienia - możesz co chwilę otwierać garnek i sprawdzać, czy się nie przypala

W tym drugim przypadku - gdy garnek został na palniku za długo - niestety nie ma już ratunku. Po prostu zdejmij delikatnie łyżką to, co pozostało na powierzchni i spróbuj, czy da się zjeść. Resztę przypalonego na dnie ryżu zalej gorącą wodą i poczekaj, aż ryż nieco odmięknie - wtedy doczyść dno garnka.

Ryż podczas pierwszego płukania - woda jest mętna.

Ryż podczas pierwszego płukania - woda jest mętna.

Ryż po parokrotnym płukaniu - woda jest już przezroczysta.

Ryż po parokrotnym płukaniu - woda jest już przezroczysta.

Osuszanie ryżu na sitku.

Osuszanie ryżu na sitku.

Wypłukany ryż tuż przed gotowaniem.

Wypłukany ryż tuż przed gotowaniem.

Ryż zalany zimną wodą.

Ryż zalany zimną wodą.

Ryż zaraz po ugotowaniu - równa powierzchnia.

Ryż zaraz po ugotowaniu - równa powierzchnia.

Ryż po odparowaniu i odstawieniu pod przykryciem na 10 minut . Po tym czasie będzie on idealnie suchy i na dnie szybkowaru nie znajdziesz nawet kropli wody.

Ryż po odparowaniu i odstawieniu pod przykryciem na 10 minut . Po tym czasie będzie on idealnie suchy i na dnie szybkowaru nie znajdziesz nawet kropli wody.

Do ugotowanego ryżu dodaj kawałek masła lub innego ulubionego tłuszczu i wymieszaj widelcem.

Do ugotowanego ryżu dodaj kawałek masła lub innego ulubionego tłuszczu i wymieszaj widelcem.

Ryż ugotowany, gotowy do spożycia.

Ryż ugotowany, gotowy do spożycia.


PRZEPISY ZE SKŁADNIKIEM: Ryż