Krem kapuściany na delikatnym wywarze grzybowym

Chyba każdy z nas wie o zdrowotnych właściwościach i bogactwie wartości odżywczych kapusty. Obecna w niej siarka - tu zwracam się w szczególności do kobietek - fantastycznie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci. I uwaga - kapusta wcale nie jest ciężkostrawna! Jest tak jedynie, gdy łączy się ją z mięsem - zwłaszcza tłustym. Sama w sobie jest niezwykle delikatnym i smacznym warzywem. Ja uwielbiam kapustę i odkąd pojawiła się młoda, zjadam ok. litr kremu lub gulaszu kapuścianego prawie każdego dnia :-).

Krem wyśmienicie skomponuje się z takimi ziołami, jak:

  • tymianek - smakuje swojsko
  • bazylia tajska (azjatycka) - smakuje orzeźwiająco
  • szałwia - smakuje ziołowo

Zioła muszą być koniecznie świeże!

Krem możesz serwować ze świeżym pieczywem, posypany dmuchaną kaszą jaglaną lub ryżem, świeżymi ziołami lub z dodatkiem grzybów usmażonych na maśle.

Uwaga: Jeśli nie masz akurat pod ręką grzybów lub też nie masz ochoty na ich obecność w zupie, po prostu pomiń tę pozycję. Krem bez nich jest równie smaczny i aromatyczny.

Krem można bez problemu przygotować w wersji dietetycznej - bez użycia tłuszczu.

DSC_16950a copy.jpg

Składniki (Porcji: 5)

  • 6 - 10 g suszonych grzybów (ja użyłam borowika szlachetnego), wypłucz w miseczce z ciepła wodą
  • 700 g młodej kapusty głowiastej, posiekaj w paski o szerokości 2 cm
  • 630 g kapusty pekińskiej, posiekaj w paski o szerokości 2 cm
  • 1 duża cebula, pokrój drobno
  • 220 g młodej marchewki, pokrój w kawałki ok. 1 cm
  • 1 l 100 ml zimnej wody
  • kawałek zimnego masła (ok. 1 łyżka)
  • sól himalajska lub morska
  • świeża szałwia/tymianek/bazylia tajska

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

5 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

8 min 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP III

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wlej do szybkowaru 200 ml zimnej wody i dodaj suszone grzyby
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • powstały wywar wraz z grzybami przelej do miseczki
  • w szybkowarze rozgrzej oliwę z masłem
  • dodaj cebulę i szczyptę soli i podsmażaj, aż się zeszkli
  • dodaj kapustę głowiastą (możesz chwilkę podsmażyć)
  • dolej wywar grzybowy z grzybami oraz resztę zimnej wody (900 ml)
  • dodaj sól 
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • dodaj kapustę pekińską i marchewkę (w razie konieczności dopraw wywar do smaku)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie z przepisem Etap III 

  • ugotowaną zupę zmiksuj w blenderze w następujący sposób:
    • najpierw przełóż łyżką cedzakową same warzywa
    • dolej część wywaru i zmiksuj (jeśli zupa wyjdzie za gęsta - dolej więcej wywaru i zmiksuj ponownie. Resztę wywaru wypij albo zamroź na inną okazję)
    • dodaj ulubione zioło, kawałek zimnego masła i wszystko dokładnie zmiksuj (jeśli dodajesz całych łodyg tymianku, to przetrzyj krem przez sitko po zmiksowaniu, a dopiero potem przetartą zupę zmiksuj z kawałkiem masła)
Grzybki usmażone na maśle.

Grzybki usmażone na maśle.