Gulasz wołowy z kapustą pekińską i batatem

Szybkie i sycące danie jednogarnkowe. Można się nim zajadać prosto z miseczki lub z naleśnikami.

Wołowina wspaniale przechodzi smakiem kapusty pekińskiej, zaś batat, czyli słodki ziemniak, nadaje jej delikatnej słodyczy.

Kawałki batata gotuj do totalnej miękkości, aby później zagęścić nimi sos. Jeśli wolisz słodki ziemniak bardziej jędrny, skróć czas jego gotowania o jakieś 30 sekund..

DSC_15853a copy.jpg

Składniki (Porcji: 3-4)

  • 750 g wołowiny gulaszowej
  • 2 duże cebule
  • 1/2 dużej kapusty pekińskiej, nie wycinaj głąba
  • 500 g batata (słodkiego ziemniaka)
  • sól himalajska lub inna dowolna
  • 3 - 4 szczypty pieprzu cayenne do smaku
  • 300 ml zimnej wody
  • masło + oliwa do smażenia
  • 1 łyżka zimnego masła + 1 łyżka skrobi jęczmiennej lub innej lub mąki pszennej - opcjonalnie

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

2 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP III

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

2 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wołowinę pokrój na kawałki o wielkości 3 cm x 3 cm
  • cebule obierz, przekrój każdą na pół, następnie każdą przekrój wzdłuż na 4 części i na koniec w poprzek na cienkie paseczki
  • kapustę posiekaj na cienkie paseczki (zdjęcie poniżej), wypłucz w zimnej wodzie
  • batat obierz, przekrój wzdłuż na pół, następnie każdą połówkę wzdłuż na 5 równych części, i finalnie w kostkę 1.5 cm x 1.5 cm
  • utrzyj w miseczce masło z mąką na jednolitą masę (opcjonalnie)
  • rozgrzej w szybkowarze masło z oliwą
  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj ok. 10 min 
  • dodaj kawałki wołowiny, sól i pieprz
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • otwórz garnek, dodaj kapustę pekińską
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
Podsmażona wołowina z cebulką.

Podsmażona wołowina z cebulką.

Po dodaniu kapusty.

Po dodaniu kapusty.


  • otwórz garnek, dodaj kawałki słodkiego ziemniaka
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III
  • otwórz garnek, zamieszaj kilkakrotnie całość łyżką, aby kawałki batata rozpadły się i zagęściły sos, dopraw w razie potrzeby do smaku

Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję sosu (wersja mniej dietetyczna), dodaj do gulaszu utarte masło z mąką i całość zagotuj.

Wołowina z kapustą po ugotowaniu wg. Etapu II.

Wołowina z kapustą po ugotowaniu wg. Etapu II.

Dodany słodki ziemniak.

Dodany słodki ziemniak.

Gotowy gulasz po ugotowaniu wg Etapu III.

Gotowy gulasz po ugotowaniu wg Etapu III.

Smakowity gulasz zaraz po ugotowaniu.

Smakowity gulasz zaraz po ugotowaniu.