Gotujemy seler korzeniowy w szybkowarze

Bulwy selera gotuję zawsze na niskim ciśnieniu, dzięki temu dogotowują się równomiernie, zachowują ładną formę i estetyczny wygląd (wysokie ciśnienie rozgotuje selery z zewnątrz, pozostawiając środek całkowicie surowy). Szczegółowe informacje na temat poziomów ciśnienia znajdziesz tutaj.

Po ugotowaniu, sprawdzam patyczkiem bambusowym, czy seler ugotował się prawidłowo. Wbijam go w głąb jednej bulwy i jeśli wchodzi bez oporu, to nie ma żadnych wątpliwości, że gotowanie jest zakończone.

Jeśli Twoje bulwy wymagają dłuższego czasu gotowania, być może cała woda odparuje i będzie trzeba uzupełnić jej ilość. Poznasz to po tym, że strumień pary nagle osłabnie lub całkowicie zaniknie.

Sól dodaję w zależności od przeznaczenia selerów. Gdy gotuję je do sałatki, którą później doprawiam - nie dodaję soli podczas gotowania. Jeśli jednak zamierzam wykorzystać bulwy jako element dania głównego, dodaję soli do wody, aby nabrały one trochę smaku.

Prawidłowo ugotowany seler nie ma w ogóle koloru surowizny tzn. koloru białego.

DSC_14079a copy.jpg

Składniki

  • seler korzeniowy -bulwy - ilość dowolna
  • 500 ml zimnej wody
  • sól - opcjonalnie

Przygotowanie 

Seler korzeniowy 180 - 190 g

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

20 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Seler korzeniowy 220 - 230 g

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

25 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wyszoruj dokładnie bulwy selera szczoteczką do warzyw
  • wlej do szybkowaru wodę i włóż bulwy, opcjonalnie dodaj sól
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramkach powyżej
  • po ugotowaniu, nakłuj głęboko bulwę selera patyczkiem bambusowym. Jeśli patyczek wchodzi w głąb bez problemu - bulwy są ugotowane. Jeśli wyczujesz jakikolwiek opór - dogotuj bulwy.  
Seler przed gotowaniem i...

Seler przed gotowaniem i...

po ugotowaniu. 

po ugotowaniu. 

Ugotowany seler jest miękki i nie ma koloru surowizny (intensywny biały kolor).

Ugotowany seler jest miękki i nie ma koloru surowizny (intensywny biały kolor).


Przepisy ze składnikiem: Seler