Filety drobiowe w aromatycznym sosie ziołowym

Filety drobiowe to chyba najlepsza opcja na szybki obiad. Do tego aromatyczny sos cytrynowo-ziołowy i pyszne danie gotowe!

Filety drobiowe marynuję całą noc w soku z cytryny z dodatkiem świeżego tymianku i czosnku. Dzięki temu mięso nabiera winnego smaku. Następnego dnia obsmażam je na klarowanym maśle i gotuję w szybkowarze. Fileciki wychodzą bardzo soczyste i mięciutkie! Polewam je aromatycznym sosem cytrynowo - ziołowym i serwuję!

DSC_3807a copy.jpg

Składniki

  • 2 filety drobiowe po 150 g / szt, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem, rozłóż na desce i delikatnie rozbij filety pięścią (nie porozrywaj mięsa)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku, obierz i rozgnieć nożem, następnie rozłam go na 2 lub 3 części
  • garść świeżego tymianku, opłucz i delikatnie ostukaj tępą stroną noża (w ten sposób delikatnie otworzysz zioło i wydzieli ono więcej aromatu)
  • parę szczypt soli, pieprz czarny
  • masło klarowane lub inny tłuszcz
  • 150 ml zimnej wody do gotowania

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

2 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wymieszaj sok z cytryny z solą, pieprzem i czosnkiem
  • przełóż filety drobiowe do szklanej miseczki
  • zalej przygotowaną mieszanką
  • dodaj tymianek i dokładnie całość wymieszaj (postaraj się poukładać tymianek i kawałki czosnku w różnych miejscach filetów, aby mięso przeszło ich aromatem)
  • wstaw filety do lodówki na noc lub na co najmniej parę godzin, aby filety zamarynowały się (co jakiś czas obracaj filety w marynacie)
  • zamarynowane filety oczyść z gałązek tymianku i czosnku, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, posyp szczyptą soli i pieprzu (marynaty nie wylewaj, czosnku nie wyrzucaj)
  • w szybkowarze rozgrzej ok. 2 łyżki masła klarowanego
  • dodaj filety i obsmażaj z obu stron na rumiany kolor
  • gdy filety będą już rumiane z obu stron, dodaj czosnek z marynaty i chwilę aromatyzuj (podsmażaj) tłuszcz
  • dolej pozostałą marynatę cytrynową i podsmażaj w niej filety, obracaj je co chwilę do momentu wyparowania marynaty
  • dolej zimną wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej (150-gramowej piersi drobiowej wystarczą 2 minuty pod ciśnieniem po uprzednim podsmażeniu - nie przekraczaj dwóch minut, gdyż mięso zrobi się suche i straci soczystość)
  • po ugotowaniu wyjmij filety  i nakryj folią aluminiową, pozostaw je pod nią na czas przygotowywania sosu
  • wywar z gotowania przecedź przez drobne siteczko i wlej ponownie do szybkowaru
Zamarynowane filety. 

Zamarynowane filety. 

Filety po podsmażeniu.

Filety po podsmażeniu.

Filety po ugotowaniu.

Filety po ugotowaniu.


Sos

Sos tymiankowo - cytrynowy.

Sos tymiankowo - cytrynowy.

Składniki

  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • garść świeżego tymianku, opłucz i osusz
  • natka pietruszki. parę gałązek,  opłucz i osusz - opcjonalnie
  • sól, czarny pieprz
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej + 1 łyżka masła, utrzyj na jednolitą masę
  • wywar z gotowania filetów

Przygotowanie

  • do przecedzonego wywaru dolej śmietanę, chwilkę podgrzewaj do połączenia się składników
  • odlej 100 ml wywaru ze śmietaną do blendera, dodaj świeże zioła i dokładnie zmiksuj 
  • zmiksowany sos przelej przez sitko z powrotem do reszty sosu w garnku
  • całość zamieszaj i pozostaw  w otwartym garnku na małym ogniu do jego delikatnego zredukowania się (ok. 5 minut) 
  • gdy sos już troszkę zgęstnieje, dodawaj do niego stopniowo utartą skrobię z masłem 
  • gdy tylko uzyskasz sos o chcianej konsystencji (gęstości) zestaw garnek z palnika, nie zagotowuj
  • sos dopraw do smaku

Wydanie Dania

Filet drobiowy serwuj w całości lub pokrojony w plastry i polany sosem

Uwaga: Sos można przygotować z samego tymianku, wówczas będzie miał on barwę delikatnie żółtą.


Wersje bardziej dietetyczne

  • sos możesz zagęścić rozrobioną skrobią ziemniaczaną z wodą
  • sos możesz zagęścić maleńką ilością skrobi ziemniaczanej z wodą i na koniec dodać mały kawałeczek zimnego masła 
Pokrojony filtet po ugotowaniu.

Pokrojony filtet po ugotowaniu.

Filet drobiowy pokrojony w plasterki i polany sosem.

Filet drobiowy pokrojony w plasterki i polany sosem.