Masa makowa z zeszytu mojej mamy

Niezawodna masa makowa świąteczna z zeszytu mojej mamy.

Pewnie zastanawia Was, z jakiego zeszytu. Otóż moja mama miała zwyczaj, który pozostał jej do dziś, zapisywania przepisów w zeszycie. Dawno temu, gdy nie można było swobodnie przebierać w książkach kulinarnych, blogach i filmach, najwięcej łatwo dostępnych przepisów znaleźć można było w gazetach. Mama wynajdowała ciekawe przepisy, eksperymentowała z nimi i jak się sprawdziły, lądowały w zeszycie. Jej autorskie przepisy oczywiście też w nim są! W ten sposób rozszerzało się nasze domowe menu. Najbardziej kultowe dania z zeszytu gościły w naszym domu regularnie podczas większych uroczystości, świąt, czy spotkań rodzinnych. 

Dziś zeszyt ten należy do mnie :). Co jakiś czas, gdy zbliżają się większe święta, otwieram go i pichcę!

Masa makowa to właśnie przepis z zeszytu mamy. Nie wiem, kto jest jego autorem - może pani Małgosia z Wrocławia, a może Beatka z Mrągowa. Jedno wiem na pewno: jest to przepis z mojego rodzinnego domu - znam go od dziecka i na zawsze tak pozostanie.

Masą makową, jeszcze ciepłą, przekładam biszkopt (przepis pochodzi także z zeszytu mojej mamy) lub inne ciasta, np. czekoladowe. Następnie wstawiam ciasto do lodówki na całą noc, aby porządnie się schłodziło. Wtedy smakuje obłędnie!

DSC_2438a copy.jpg

Składniki (Porcji: na 1 biszkopt o śr. 26 cm)

  • 2 łyżki gęstych powideł śliwkowych
  • 210 g suchych nasion maku
  • 3/4 szklanki drobnego cukru lub więcej, można zastąpić cukrem palmowym
  • 3 jajka
  • 3 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 25 dag masła
  • parę kropel olejku migdałowego
  • 1,5 garści lub wedle uznania bakalii: płatki migdałowe, rozkruszone migdały, śliwki suszone drobno posiekane, skórka pomarańczowa drobno posiekana

Przygotowanie

Szybkie powidła śliwkowe

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

25 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Mak z szybkowaru

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

60 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • przygotuj powidła śliwkowe z przepisu Szybkie powidła śliwkowe
  • ugotuj mak według przepisu Mak z szybkowaru
  • ugotowany mak zmiel trzy razy na najdrobniejszych oczkach
  • dodaj cukier i wymieszaj
  • skosztuj i w razie konieczności dodaj więcej cukru - pamiętaj, że w późniejszym etapie dojdą powidła śliwkowe i bakalie, które dosłodzą masę
  • dodaj jajka i mąkę
  • dokładnie wymieszaj na jednolitą masę
Zmielony mak z cukrem.

Zmielony mak z cukrem.

Po dodaniu jajek.

Po dodaniu jajek.

Po dodaniu mąki.

Po dodaniu mąki.

Mieszanie masy.

Mieszanie masy.

Wymieszana masa o jednolitej konsystencji.

Wymieszana masa o jednolitej konsystencji.

  • w rondelku rozgrzej masło na palniku o średniej lub małej mocy
  • jak tylko zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz na małą moc
  • rozpocznij dodawanie po 1 łyżce masy makowej nieprzerwanie mieszając (najlepiej ubijaczką rózgą), tak aby tłuszcz połączył się z makiem w jednolitą masę
  • po połączeniu podgrzewaj masę jeszcze parę sekund nieprzerwanie mieszając
  • zdejmij garnek z palnika - nie przeciągnij tego momentu, bo jajka się zetną i wyjdzie jajecznica. Jajka mają stracić zapach surowizny - schyl się i powąchaj masę: masa jest gotowa, kiedy nie czuć zapachu surowych jajek
  • do masy dodaj powidła śliwkowe i bakalie
  • całość dokładnie wymieszaj

Gotową masę, jeszcze ciepłą, wykładaj na blaty biszkoptowe lub inne - blaty uprzednio nasącz delikatnie ponczem i posmaruj powidłami.

Rozpuszczone masło.

Rozpuszczone masło.

Mieszamy, aż masło połączy się z masą.

Mieszamy, aż masło połączy się z masą.

Dodane bakalie i powidła śliwkowe.

Dodane bakalie i powidła śliwkowe.