Sos grzybowy świąteczny

Niezawodny i szybki  w przygotowaniu sos grzybowy!

Zawsze, kiedy szykuję uszka wigilijne, zostaje mi wywar z gotowania grzybów. Zamrażam go i w Wigilię lub dni świąteczne przygotowuję z niego szybki i aromatyczny sos grzybowy.

Ten wyjątkowy sos możesz śmiało wykorzystać do filetów drobiowych, wołowych, ryby, wegetariańskich dodatków, krokietów czy kotletów grzybowych (np. takich jak tutaj).

DSC_1886a copy.jpg

Składniki

  • 500 ml wywaru z gotowania suszonych grzybów (z 70 - 80 g suszonych grzybów i 1 l i 200 ml zimnej wody, troszkę soli)
  • 100 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 szalotki
  • sól, czarny pieprz
  • 4 łyżki brandy
  • masło + skrobia, 2 - 3 łyżki, utrzyj w miseczce na gładką masę (na 1 łyżeczkę masła użyj 1 - 1,5 łyżeczki skrobi)
  • sól, pieprz
  • parę kropel soku z cytryny
  • masło do smażenia
  • zielona pietruszka

Przygotowanie

Gotowane grzyby

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ugotuj wywar grzybowy z przepisu Gotowane grzyby
  • rozgrzej w rondelku masło, dodaj posiekane szalotki
  • podsmażaj ok. 3 minuty (nie spal)
  • dolej wywar i gotuj na palniku o średniej mocy ok. 8 minut (sos zredukuje się nieco)
  • dodaj śmietanę i 3 łyżki brandy
  • całość gotuj na średnim ogniu ok. 5 minut
  • dodaj masło utarte ze skrobią, rób to stopniowo - jeśli sos wyjdzie za mało gęsty, dodaj więcej masła utartego ze skrobią, sosu nie zagotowuj!
  • dolej 1 łyżkę brandy, wymieszaj, dopraw do smaku
  • aby nadać winnego smaku, możesz dodać parę kropel cytryny
  • serwuj sos na gorąco, posypany świeżo posiekaną pietruszką