Rolady drobiowe z kozim serem i świeżym szpinakiem w sosie szpinakowym

Witajcie kochani po krótkiej przerwie ! :) Mam dla Was wyśmienite roladki drobiowe z kozim serem. Są łatwe w przygotowaniu, bardzo, bardzo smaczne i dzięki swojej uniwersalności sprawdzają się za każdym razem. Uwielbiam!

DSC_0783a copy.jpg

Rolady drobiowe

Składniki (Porcji: 4)

  • 4 filety drobiowe
  • 4 plastry twardego sera koziego lub 4 duże szczypty startego twardego sera koziego
  • 4 szczypty świeżego szpinaku (ok. 10-12 listków na 1 filet), szpinak kilkakrotnie wypłucz w świeżej, zimnej wodzie i osusz w suszarce do ziół lub ręcznikiem papierowym
  • sól, czarny pieprz
  • oliwa i masło lub masło klarowane lub olej rzepakowy
  • 450 ml zimnej wody

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

4 min 40 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • rozbij każdy filet, tak, aby miał mniej więcej kształt kwadratu, w następujący sposób:
    • podłóż pod filet 1 duży woreczek foliowy
    • ułóż na nim filet i na jego wierzchu połóż drugi woreczek foliowy
    • rozbijaj mięso delikatnie, aby go nie porozrywać
  • po rozbiciu, każdy filet oprósz z obu stron solą i pieprzem (ostrożnie z solą, gdyż ser kozi jest bardzo słony)
  • każdy plaster sera koziego przekrój wzdłuż na 2 - 3 części
  • na wierzchu sera rozłóż listki szpinaku
  • całość zwijaj jak na zdjęciu poniżej (przy zwijaniu pomóż sobie woreczkiem)
  • gotowe rolady zepnij po bokach drewnianymi wykałaczkami
  • rozgrzej na patelni oliwę z odrobiną masła
  • obsmaż rolady z obu stron na rumiany kolor
  • na dnie szybkowaru rozgrzej odrobinkę oliwy z masłem, na wierzchu ułóż podsmażone rolady (jeśli podsmażasz rolady w szybkowarze, to nie dodawaj tłuszczu)
  • dolej zimną wodę, dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie z przepisem
  • po ugotowaniu, wyjmij rolady na talerz i nakryj folią aluminiową, aby nie traciły ciepła
  • wywar przelej przez drobne sitko do innego naczynia (za chwilę go wykorzystasz)
DSC_0596 copy.jpg
DSC_0598a copy.jpg
DSC_0601a copy.jpg
DSC_0643a copy.jpg

Sos do rolad

Składniki

  • 2 łyżki masła i 2 łyżki mąki pszennej, na zasmażkę
  • ok. 150 ml śmietany 30 % lub sojowej
  • wywar z gotowania rolad
  • sól, pieprz
  • 3-4 garście świeżego szpinaku do sosu
  • dodatkowe 4 garście szpinaku

Przygotowanie

  • w osobnym garnku rozgrzej masło
  • dodaj mąkę i podsmażaj ok. 3 min na średnim ogniu, nieprzerwanie mieszając ubijaczką  - tłuszcz powinien połączyć się z mąką i stworzyć masę o jednolitej konsystencji
  • zestaw garnek z palnika, dolej śmietanę nieustannie mieszając, aby nie zrobiły się grudki
  • zacznij dolewać wywar, cały czas mieszając ubijaczką - sos zacznie stopniowo gęstnieć
  • wstaw garnek z powrotem na palnik i zmniejsz moc tak, aby sos nie gotował się, a jedynie podgrzewał (powinna unosić się nad nim para)
  • pozostaw go na palniku na ok. 10 min i co jakąś krótką chwilę zamieszaj ubijaczką, by się nie przypalił - po tym czasie konsystencja sosu zmieni się (zgęstnieje)
  • do gotowego sosu dodaj szpinak, wymieszaj z sosem i pozostaw na ok. 2 min, aby zmiękł
  • pozostały szpinak podduś chwilkę na patelni na maleńkiej ilości masła, aby zmiękł

Rolady serwuj w następujący sposób: ułóż na talerzu podduszony szpinak, na nim ułóż roladę drobiową, całość polej sosem szpinakowym i udekoruj świeżym szpinakiem.

Danie dopełni idealnie purée zieniaczane lub ziemniaki z wody oraz surówka.